A jambalaya étel (angol jambalaya) a Cajuns - a keleti kanadai francia nyelvű bevándorlók kulináris kultúráján alakult, aki a XVIII. Században kezdett letelepedni Louisianában (jelenleg az egyik amerikai állam). A Jambalaya rizs alapú étel, például rizottó vagy pilaf. A név valószínűleg a francia jambon szóból származik ("ham" -ként fordítva). A készítmény klasszikus változatában a jambalaya-t valóban sonka és / vagy egyéb kolbász készítésére használják, bár ismertek a modern jambalaya variánsok, amelyek receptjei nem tartalmazzák a sonkát és a kolbászt, de tartalmaznak több hasznos összetevőt - a halakat és a tenger gyümölcseit.
Hogyan kell főzni jambalaya?
Louisiana lakosai azzal érvelnek, hogy a szegény Creole általában az előző étkezés után hagyott főtt rizst fogyasztott, és a többi hozzávaló nagyon változatos volt, vagyis minden, ami ehető volt a helyiségben. Úgy gondolom azonban, hogy ez a kijelentés némileg eltúlzott. A jambolayu szinte mindig hozzá hagyma, édes paprika és zeller szára. A főtt rizst sütjük először serpenyőben vagy serpenyőben, majd főzve, főzve főzzük fel a többi összetevővel.
Jambalaya kolbásszal és sertéshússal
összetevők:
- 500-600 gramm zsíros sertéshús (nyak) esetében;
- gram 200 kolbász "chorizo" (vagy más füstölt kolbász);
- 1-1,5 csésze mosott rizs;
- 50-80 g természetes vaj;
- 2 édes paprika: 1 zöld + 1 piros;
- 2 csipet földi forró piros paprikát (és lehetőleg 1 forró chili paprikát);
- 2 csipet földi fekete bors;
- 100-as gramm a gyökérzöldségből vagy a gyökérzöldségből;
- petrezselyem és koriander;
- egy kis sertéshús vagy növényi olaj;
- sót.
előkészítés
Olaj (növényi és tejszín keverék), felmelegszik egy nagy mély serpenyőben. A sertést darabokra vágjuk, barna színű arany színnel, majd tányérra váltsuk, kissé hozzáadjuk és őrölt borssal szezonozunk. Összekeverjük. A tálban maradt forró zsírban tegye be a finoman apróra vágott édes paprikát és a zellert. Egy kis sütjük, adjunk hozzá rizst és piros paprikát, alaposan keverjük össze. Csak egy kis serpenyővel együtt, aktívan manipulálva a scapulát. 3 pohár forró vizet öntünk hozzá, adjuk hozzá a megmaradt fűszereket és ízesítjük őket. Egyszer keverjük össze - nem több. A rizs tetején sertéshúsdarabokat és vékonyra vágott kolbászt helyezünk. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk közepesen alacsony hõmérsékleten 20 percen át oltani, majd távolítsuk el a fedelet, hogy elpárologjanak a nedvességmaradékok. Nos, a jambalaya amerikai készen áll. A Jambalaya fűszeres fokhagymás paradicsommártással és fűszernövényekkel szolgál. Az ételhez jó a szőlő asztali bor is. Meg kell jegyezni, hogy a kreolok szívesen ivott más alkoholtartalmú italokat, például a rumot vagy a bourbonot.
Egy másik recept a jambalaya számára
És itt van egy másik recept a jambalaya számára a kejun stílusban.
összetevők:
- 2 csirkemell (bőr és csont nélküli filé) vagy körülbelül egy kilogramm csirke;
- 300 g forró kolbász (chorizo, akkor "Vadászat");
- 300 g hosszú szemű rizs;
- 2 nagy piros izzó;
- egy kis növényi olaj;
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- 4-5 szelet szárított zeller;
- 3 csésze feszített marhahúsleves;
- 1 csokor zöldhagyma;
- 2 édes paprika;
- aromás gyógynövények (keverék "bouquet garni");
- 1 cayenne bors;
- sót.
előállítás:
Finoman vágja körbe a kolbászt. Csirkemell filé apró csíkokra vágva, borssal és hozzáadással. Zeller szeletek. A hagymát tollal tisztítják és vágják. Az édes paprikákat a lábszárból és a magvakból húzzuk le, majd rövid szalmára vágjuk. A fokhagyma tiszta és