Ma, amikor a mexikói konyha népszerűvé vált az európai országokban, és nem csak számos étteremben szolgálnak fel ételeket, mint például enchilados, fajitas, burritos, tortillák, pesto szószok, tabasco, móló és salsa. Különösen népszerű a tortillák, amelyek szinte minden húst és növényi ételeket szolgálnak fel, salátákba csomagolva. Valaki úgy gondolja, hogy a tortillák szokásos sütemények, mint a kenyér, az ital vagy a focaccia. De ez nem így van: a tortillák másképp készülnek, mint az összes többi. Az előkészítést a liszt kiválasztásával kell kezdeni. Az ízletes tortillákhoz csak kiváló minőségű búzalisztet használnak, és finomra őrölt kukorica lisztet, amelynek vöröses vagy világos sárga-narancssárga árnyalata van.
Hogyan készítsünk tortillákat?
Valójában nincs semmi bonyolult a folyamatban, az otthoni tortilla készen áll gyorsan és egyszerűen. Először egy fél pohár búzalisztet szitáljon, és külön-külön ugyanolyan mennyiségű kukoricát. Keverjük össze a búzát és a kukoricalisztet, adjunk hozzá 1 teáskanál sima dió és egy csipetnyi szóda vagy sütőpor nélkül. Ismét átszitálja a keveréket, szerelje össze egy csúszkával, készítsen egy hornyot, adj hozzá egy pohár vizet szobahőmérsékleten és gyúrja a tésztát. Amikor az összes liszt "megragad", adjunk hozzá 2 evőkanál. egy kanál vajat - növényi vagy krémes - ízlés szerint - és folytassa a dagasztást, amíg a tészta elkezd kijönni. Pihenjen fél óra alatt egy szalvéta alá. Osztassa a tésztát 10-12 szeletre, mindegyik tekerje egy vékony tortára, és mindkét oldalán sütjük egy forró, száraz serpenyőben.
Tortillák a kukoricából
A kukorica tortilla remek helyettesíti a kenyeret, különösen azért, mert szabályozhatja összetételét és kalóriatartalmát. Kukorica tortillák főzéséhez, csésze 3 csésze kukoricalisztet, adjunk hozzá egy nagy csipet sót, egy teáskanál sütőport vagy egy fél kanálnyi szódát. Mindent jól keverjen össze. Tortilláért tésztát készíthet tejből, savóból, kefirből, vízből - különböző puhaságú tésztát kaphat, és a sütemények különböző kalóriákkal készülnek. A folyadékoknak üvegt kell venniük, nem szabad hideg. Az olaj ismét hatással van az étel ízére és kalóriatartalmára. Használhat vajat, "könnyű" olajat vagy napraforgó finomítatlan, szagtalan. Az olajok 5 evőkanál. kanál. Gyúrjuk össze a rugalmas anyagot, ne ragaszkodjunk a tészta felületéhez, osszuk fel. Roll golyókat, fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk körülbelül 40 percig. Roll a tésztát vékony zsemle. Egy száraz, forró serpenyőben mindkét oldalán rántsa fel a tortillákat mindaddig, amíg a rózsás területek meg nem jelenik.
Adjunk hozzá sajtot
Ha egy finom tortillát szeretnél kapni, szokatlan ízléssel és kellemes szerkezettel, vegyél egy pohár búzát, kukoricát és rozslisztet. Kombináljuk a lisztet és kiveszünk párszor. Adjunk hozzá sót, sütőport, ½ ts chili paprikát, egy csipetnyi borsot, egy kis kurkuma vagy curry, apróra vágott száraz gyógynövényeket. Öntsünk egy pohár meleg vizet, és adjunk hozzá egy pohár reszelt kemény sajtot egy nagy méretben. Ha a sajtot sózzuk, ne adjunk sót. Olajok ebben a recept kevesebb - 2 evőkanál. kanál zöldségmentes illat nélkül. A tészta meglehetősen meredek lesz. Amikor lefekszik, dobja ki a süteményeket és süssön egy száraz, forró serpenyőben. A tortillák élesek lesznek, gazdag sajtok ízével.
Burgonya tortillák
Nagyon finom étel - tortilla burgonyával. 1 nagy hagymát, 5 gumó burgonyát, 6 nagy csirke tojást, tejet vagy tejfölt - 1/2 csésze