A Pelmeni egy népszerű és hihetetlenül gazdag étel az orosz konyha számára. Inkább főzhetők, de a legfontosabb összetevő a megfelelő töltelék. Köszönhetően konzisztenciájának és alkoholtartalmának, ez az étel valódi műalkotássá válik, és minden vendégét elragadja kulináris képességeivel.
A sertés gombóc darált húsának receptje
összetevők:
- Sertésszűz - 550 g;
- tojás - 1 darab;
- izzó - 1 darab;
- hideg víz - 110 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fűszerezés és fűszerek a húshoz - ízlés szerint.
előkészítés
A gombócok finom szeletfűjének elkészítése előtt a sertést jól mossák és kis kockákra vágják. Előre öntse a vizet egy üvegbe, és tegye be a hűtőbe. A fokhagymát és a gerezd fokhagymát tisztítószerrel tisztítják, aprítóval megsemmisítik, és a húst húsdarálón keresztül csavarják. A kapott tölteléket egy mély tálban terítsük meg, adjunk hozzá a zöldségkazettát, és fűszereket és fűszereket ízesítsünk. Minden kevert, labdát csinálunk, dobjuk az asztalra, legyőzve. Ezután a sertésből a gombócok lédús fűszerét áthelyezzük a tiszta ételekre, és ha kiderül, hogy elég vastagok, fokozatosan hígítjuk hideg vízzel, szabályozzuk a töltet vastagságát. Most vágja le a darabokat, és tegye a hús tömegét a hengerelt tészta szeletekre, házi gombócokat készítve.
Darált húspogácsa sertéshússal és csirkével
összetevők:
- csirke friss filé - 500 g;
- tejföl alacsony zsírtartalmú - 2 evőkanál. kanál;
- sertéspép - 300 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A csirkefilét és a sertéshús feldolgozásra került, darabokra vágva és közepes grillezéssel ellátott húsdarálóval csavarva. Ezután adjunk hozzá alacsony zsírtartalmú tejfölt, nyomjuk meg a hámozott fokhagymát, és fűszerekkel szezonozzuk. Mindent alaposan összekeverünk, és folytatjuk a házi készítésű gombócok modellezését.
Finom ömlesztett sertésgombócok
összetevők:
- sertésfilé - 250 g;
- marhahús - 150 g;
- alacsony zsírtartalmú tejszín - 60 ml;
- szerecsendió - csipet;
- fűszerek.
előkészítés
A húst a szokásos módon dolgozzák fel és őrlik. Ezután hozzáadjuk a darált szerecsendiót, a fűszereket és a krémet a töltelékhez. Mindent alaposan összekeverünk, és házi készítésű raviolákat készítünk.
Darált hús a sertéshús gombócához
összetevők:
- sertéshús - 2 kg;
- izzó - 1 darab;
- friss káposzta - 200 g;
- tej - 0,5 tétel;
- fűszerek.
előkészítés
A sertéshúst öblítik, feldolgozzák, apró kockákká vágják és húsdarálón keresztül csavarják. A vöröshagymát kavicsokkal tisztítják, vékonyra aprítják. Aztán könnyedén megsimogatjuk a zöldségeket, és ízesítjük a sót. Adjuk hozzá a zöldség tömegét a húsba, öntsünk egy kevés meleg tejet, ezáltal szabályozzuk a töltelék konzisztenciáját. Ezt követően gondosan összekeverjük mindent kézzel, szezonban fűszerekkel, és házi készítésű raviolák főzésével foglalkozunk.
Juicy darált hús sertés gombócokhoz
összetevők:
- marhafilé - 500 g;
- bárányhús - 400 g;
- sertéspép - 300 g;
- izzó - 1 darab;
- petrezselyem - 1 csomó;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- húsleves - 100 ml;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A marhahúsból, a sertéshúsból és a birkahúsból alaposan öblített, szárított papírtörülközőkkel szárítva, és gondosan vágja le a filmeket és az ereket. A húst húsdarálón keresztül adjuk át, vagy finoman vágjuk egy fejszével. Tisztítjuk az izzót, megtörjük a kockákat, és éles kést vágunk a friss zöldségre. Egy mély tálban vegyen össze húsokat, hagyja el a hagymát és zöldséget, adj hozzá sót, fűszereket és lisztet ízlés szerint. Ezután alaposan összekeverjük egy kanállal, majd fokozatosan öntsük a tömeges forró levesbe, és homogén, viszkózus darált húst gyúrunk. Ezt követően félretettük, elkészítettük a tésztát, és házi gombócokat készítünk.