A halászati szakértők nem érdekelnek ebben a témában. Nagyon sokat tudnak a hihetetlenül finom balyk-ról, és biztosan van ötlete, hogyan kell főzni. És azok számára, akik először találkoztak ezzel a haljal, és készek arra, hogy valódi hali finomságot főzzenek, elmondjuk neked, hogyan kell megfelelően sót hagyni a balyknak, és feltárja a halkészítmény finomságait, szárítását és a szárítás árnyalatait. Az Ön számára két lehetőség van arra, hogy balyk-ot készítsen asp-ből, amelyek mindegyike jó a maga módján, és kiváló eredményt ad.
Hogyan készítsünk balykot az aszpánból Astrakhanban - egy recept otthon
összetevők:
- asp - 2-2,5 kg;
- só nagy - 250 g.
előkészítés
Ahhoz, hogy a balyk az asp-ból készüljön, legalább két kilogramm súlyú halhalakat kell venni. Kezdetben a folyóvíz alatt mossuk a halat, és megszabadítjuk a mérlegtől. Ezután egy éles késsel vagy speciális kulináris ollóval vágja le a hátlap tetejét, és óvatosan bontsa ki a halat, mint egy könyvet, kivonva a belső tér folyamatába, megpróbálja károsítani őket és csontokat. Most öblítsük le újra a filéket, majd kb. Harminc percig hideg vízben áztassuk, majd hagyjuk kihűlni a halakat, és megyünk a sózásra. A leghúsabb szakaszokban vágások, nem rövid vágás a bőrre, és dörzsölje az asp az összes oldalon egy nagy só, mindig megérintve minden nehezen elérhető helyeken.
A munkadarabot zománcban vagy üvegedényben helyezzük el, és hagyjuk legalább egy éjszakán át, egy napig a hűtőszekrény polcán, majd mossuk le a só összes kristályát, majd fél órán keresztül tiszta vízzel lemossuk a filéket, és rendszeresen frissítsük. Most a halat nedvességtől szedjük szalvétákkal vagy egy tiszta ruhadarabot vágjuk és felakasztjuk szárazra, a hasat elterjeszük, és nyírva vagy fogpiszkáló segítségével rögzítjük őket nyitott helyzetben. Ügyeljen arra, hogy megvédje a hasított testet a legyektől és más rovaroktól, fátyol gézzel vagy tiszta vékony ruhával. A helyiség hőmérsékletétől függően, annak érdekében, hogy a halak jól szárazak legyenek, 4-7 napig tart.
Az idő elteltével a hervadt hasított testeket napfényre helyezzük, vagy melegre helyezzük, és amint a cseppecskék cseppjei megjelennek a balyk felszínén, félbe dobjuk, tedd egy zsákba, és egy napig a hűtőszekrény polcán egyenletesen eloszlatjuk a nedvességet. Ezután kipróbálhatsz egy kész balykot a asp-ból.
Balyk az aspból - egy recept cukorral
összetevők:
- asp - 2-2,5 kg;
- granulált cukor - 125 g;
- só nagy - 250 g.
előkészítés
Az aszk nagy hasított testét eltávolítjuk a mérlegből, a hát felső részéből vágjuk, fokozatosan a farok felé haladunk, elkezdjük eltávolítani a filmet, eltávolítjuk a gerincet és a derékrészeket a folyamatba. A filéket mossák, szárítják, szeletekké vágják, vagy teljes egészében hagyják, és sóval és granulált cukorral keverjük össze, majd alaposan dörzsöljük bele a halhúsba az egész felületen. Most helyezzük el a halat megfelelő üveg vagy zománcozott edénybe,
Az áztatott tuskót átitatjuk egy törülközővel vagy szalvétákkal, és szétszáritott helyen szárítjuk néhány napig szárítás és szárítás céljából. A fogyasztást megelőzően a nap első órájában több órát kell tartani a zsír elkülönítéséhez, majd papírba csomagolva és egy napra a hűtőszekrénybe küldje. Most kipróbálhatja a balykot a asp-ból. Bon appetit!