A Strudel egy népszerű osztrák étel, amelyet vékony tésztából készítenek különféle töltelékkel. A főzés nem annyira nehéz, de kitaláljuk, milyen tésztára van szükség a rétes számára?
Recept rágcsálnivaló ropogós tészta számára
összetevők:
- legmagasabb minőségű liszt - 250 g;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- citromlevet - 1 teáskanál;
- vízzel szűrt - 100 ml;
- só nagy - csipet.
előkészítés
Hogyan készítsünk tésztát rétesre? Tehát a magasabb minőségű lisztet többször átszitáljuk egy mély tálban, öntsük a sót és jól keverjük össze. Különösen, keverje össze a hűtött tojást. Aztán a lisztben lyukat vágunk, és belépünk a tojásos keverékbe. Itt húzzuk ki a citromlevet, és öntsük a növényi olajat. Ezután gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan hígítjuk meleg szűrt vízzel. Ennek eredményeképpen elég puha és kissé ragadós. Most áthelyezzük az asztalra, lisztet porítunk, és óvatosan körbevágjuk a kezünket. Ezután óvatosan csavarja be a tésztát vastag kolbászba, és ütődjön a munkaterületen. Ezután belerakunk egy labdába, fedjük le egy szalvétát, és fél óráig hagyjuk meleg helyen. Vegyünk egy vászonszalvétát, bőségesen megszórjuk búzaliszttel, tálaljuk ki, és egy irányban gördülőcsappal dobjuk ki. Hajtsa be többször, és dobja ki újra. Ennek eredményeképpen vékony réteggel kell rendelkeznünk, amelyből különböző rétegű réteget készíthetünk.
Rajzoló rétes tésztát
összetevők:
- forralt víz - 120 ml;
- liszt - 250 g;
- só - egy csipet;
- növényi olaj - 30 ml.
előkészítés
Tiszta pamut törölközőt viszünk, terítjük az asztalra és megszórjuk búzaliszttel. A munkahelyen a lisztet szitáljuk, egy csúszkát készítünk, tetejükön lyukat alakítunk ki, és vizet öntsünk, azonnal összekeverjük a tésztát. Enyhén összegyűjti egy csomóban, hozzáadja a növényi olajat és formálja a labdát. Mesem tészta 12 percig, amíg egy sima, sima tömeg. Ezután a tésztát többször megverték az asztalon, és a munkafelületre dobjuk. Most kenjük vajjal, fedjük le, és távolítsuk el, hogy érleljük 1 órán át a hűtőszekrényben. Az idő végén két azonos részre osztunk, az egyiket ismét fedjük le, és visszahúzzuk a hideg helyre, a másik pedig folytatjuk a munkát. Öntsön egy kis lisztet a konyhai törölközőre, és terjessze a felületre. A tésztát egy nagy körbe tekercseljük egy gördülőcsappal, amíg ez nem megfelelő. Ezután tegye át a tésztát a törülközőre, és óvatosan más irányban hajtson végre, és tegye nagyon lassan, hogy ne szakadjon. Ez az egész, a rétes tészta készen áll a további munkára! Ne késleltesse az időt, elkezdjük elkészíteni a tölteléket, és a tésztánknak nincs időnk arra, hogy elhasználódjon - felülről fedjük.
Élesztős tésztát a réteseknek
összetevők:
- liszt - 500 g;
- víz 250 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- só - csipet.
előkészítés
Hogyan készítsünk tésztát rétesre? Ehhez a vizet melegítjük, egy tálba öntjük és száraz élesztőt öntünk. Ezután sót dobunk, és alaposan összekeverjük. Ezután öntsünk növényi olajat, öntsük fokozatosan lisztet és gyúrjuk meg az élesztő tésztát. Fedjük le tiszta törülközővel, és minden meleg helyen kb. 1 órán át tisztítsuk meg. Miután eltelt az idő, óvatosan óvatosan fordítsa meg és kb. 2 órán át melegítse. Ennek eredményeképpen a tömegnek háromszorosára kell emelkednie, és elkezdheti a rétes elkészítését a tészta vékony rétegbe való gördülésével.