A pite, a pite, a casseroles és a preserves az alma pórusainak klasszikus társa, de a többi étel közül az egyik legősibb az orosz konyhában a pasztillák receptje. Az alábbiakban az almás tészta ősi receptjeiről beszélünk otthon, amit könnyedén megismételhet a saját kezével.
Annak ellenére, hogy a pasquale emlékeztet valamit a török törzs és az amerikai marshmallow között , valójában ez egy hagyományos orosz étel, amely Kolomnában született. Itt és napjainkban van egy mésztelep a pasztillákban, ahol mindenki megkóstolhatja a régi orosz finomságot, és magával viheti a hagyományos receptet. A kóstolás mögött meghúzódó igazság nem feltétlenül megy Kolomnába, mert a saját konyhájában megismételheti a főzést.
Apple pastille - recept
összetevők:
- alma - 570 g;
- cukor - 240 g;
- tojásfehér - 1 db.
előkészítés
A pasztellák esetében szokásos a savanyú vagy édes és savanyú alma kiválasztása, amely nemcsak a kívánt ízű desszertet adja, hanem segít a textúra megőrzésében is. Az almaféléknek teljesen sütöttnek kell lennie, amíg meg nem lágyulnak, majd a gyümölcsöket átszitálják egy szitára, és fokozatosan őrlik. A kapott burgonyapürét közepes méretű cukorral meg kell verni, amíg fehér színű lesz. Meg fogsz lepődni, hogy mennyi almát párolt a püré hasonlít a marshmallows. Egyenként öntsön egy tojásfehérjét a szilárd csúcsokhoz. Keverje össze a tojásokat alma pürével, és a massza egy részét egy pergamentes sütőedénybe helyezze. A paszta felületének kiegyenlítése után hagyja szárítani 100 fokos sütőben 6-7 órán keresztül. Vágjuk le a hűtött chilipaprikát és megszórjuk a felvert almalemez darabjait egymás között. Hagyja az edényt a sütőben még egy pár órára. Az alma tészta ősi receptje feltételezett szárítás a sütőben, de modern változatoknál sokkal kényelmesebb a sütő használata, különösen ha konvekciós üzemmódban van.
Hogyan készítsünk almát pasztellen otthon cukor nélkül?
A pasztillák előkészítéséhez nem szokásos az édes alma használata, ezért ha úgy döntesz, hogy klasszikus édesítőszert használsz granulált cukor formájában, akkor használd a mézet.
Almait közvetlenül a bőrön és maggal süsse meg. A főzés gyorsasága érdekében a gyümölcsök feloszthatók, és egy vágással lefedik. A sült almát levesszük, átszitáljuk egy szitán, majd mérjük a kapott burgonyapürét: minden két pohár pürére egy pohár mézet kell használnunk. Kombinálva a mézet az almával, dobja jól, hogy megkönnyítse és megnövelje a térfogatot.
Az alma-pasztila házi készítésének szinte véget ért, csak az almadarab fele maradt, egyenletesen oszlott el a pergamen felett, majd mindent kiszáradt egy előmelegített 100 fokos sütőben 4-5 órán keresztül. Ezután hajtsa kétszer a tésztát, fedje le a maradék tojás alma masszát és szárítsa még 1,5-2 órát.
Az Apple házi készítésű tésztát hermetikusan zárt, száraz és hűvös helyen tárolja. A darabok között pergamen kerül át.
Házi készítésű almás tészta - recept
A kívánt mennyiségű nem cukrozott almát a magból megtisztítják, és nagy darabokra vágják. Tegye az alma darabjait egy serpenyőbe, majd csobogjon egy kis vizet, és küldjön mindent, hogy lángolhasson közepes lángon, amíg el nem lágyul. Pounding az alma egy pürét, majd ossza egy minőségi pergamen lap egy réteg legfeljebb egy centiméter. Szárítsa meg a pasztát 80 ° -on 4-6 órán keresztül. Az elkészítés befejezése után a pasztillák lapja elválik a papírtól, átformázzák és szárítják ebben a formában, majd levágják.