Mézeskalács egy vízfürdőben - klasszikus recept

Sokan még mindig a régi, bevált receptek rajongói maradnak házi készítésű desszertekhez, amelyek népszerűsége a szovjet korszak során. Az egyik ilyen egy mézes sütemény, amelynek tésztáját vízfürdőben főzik. Hagyományos receptet kínálunk a desszerthez, amely segít abban, hogy emlékezzen a finom ízekre és az egyedülálló étvágygerjesztő aromákra.

Cake "Honey" otthon - egy klasszikus recept a vízfürdő

összetevők:

A teszthez:

• búzaliszt - 635-660 g;
• csirke tojás - 3 db;
• mézvirág - 160 g;
• granulált cukor - 190 g;
• élelmiszer-szóda - 10 g;
• közös só - 5 g;
• teljes tej - 55 ml;
• vaj vagy margarin - 155 g;

Krém esetében:

• tejfura, amelynek zsírtartalma több mint 25% - 1 kg;
• granulált cukor - 265 g;
• cukor vanília - 25 g.

előkészítés

A klasszikus szovjet receptúra ​​szerint készült mézes süteményt egy vízfürdőben készítik el. Ehhez két különböző átmérőjű edényt választunk, nagy mennyiségű vizet öntsünk a nagy serpenyőbe, és tegyük őket tűzhelyre közepes tűz esetén. Kevesebbek, először cukorral tokednek, majd mézet, szódabikarbózt, lágy margarint vagy vajat. A kisebb edényt egy nagy tartályba forralt vízzel felmelegítjük és a keveréket folyamatosan keverjük, amíg a térfogat körülbelül kétszer növekszik, és arany vagy világosbarna színnel telít. Ez átlagosan körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Most átszeleteljük egy pohár lisztet, és forró tömegbe öntjük. Néhány percig tartjuk a vízfürdőn, folyamatosan keverjük tovább, majd távolítsuk el a tányérról, szétszedjük a maradék lisztet, hozzáadjuk a serpenyőbe, és összeszereljük.

A tészta textúrája nem lehet ragacsos, de puha. A lisztet nyolc golyóra osztjuk, és legalább fél órára a hűtőszekrénybe helyezzük, csomaggal vagy filmmel borítva. Ezt követően előkészítjük a pergamenlapokat a golyók számával, a tészták részeit felváltva alakítjuk ki, hogy egy kerek tortát kapjunk, és a peremet körülvágjuk villával. Most helyezze az üres sütőt a sütőbe, és átlagosan három percig sütjük. Ennek eredményeképpen a süteményt könnyedén megkenni kell. Vegye ki a sütőből, vágja le a süteményeket ugyanolyan méretűre, vegyen egy fedelet vagy megfelelő méretű lemezt a mintához. A kapott dugványokat morzsákká alakítják, aprítóval vagy gördülőcsappal.

A sütemények rendelkezésre állása után egy tejszínt készítünk a mézes tortához. Ehhez a hűtött zsíros tejföllel keverővel, cukor homokkal, vaníliás cukorral vagy vanillinnal keveredik a folyamat során, és elérte az összes édes kristály feloldódását, a tejszínt, a puffadtságot és a sűrűségét.

Most összegyűjtjük a tortát. A tortákat egymásra helyezzük egymáson egy edényen, és mindegyiket tejföllel borítjuk. Kipróbáljuk a tortát is, és levágjuk a maradékból készített morzsát. Most a torta kell adni az időt az impregnálás. Sokkal finomabb desszert után egy nap marad a hűtőben. De ha szükséges, akkor néhány óra múlva szolgálni.

Egyes cukrászok azt mondják, hogy a klasszikus receptet a mézkrém készítéséhez tejszínre, sűrített tejre és vajra is használják. Ebben az esetben a termék telített és kalóriatartalmú. Ha ilyen desszertek rajongói közé tartozol, kipróbálhatja ezt a lehetőséget. Ehhez a tejföl teljes adagjának felét azonos mennyiségű kondenzált tejzel helyettesítjük, és legalább kétszer csökkentjük a granulált cukor mennyiségét. A savanyú tejszínt sűrített tejjel és cukorral verjük, amíg levegõtelen és vastag, és a folyamat végén hozzáadunk puha vajat a krémhez. Az összes komponensnek ebben az esetben ugyanolyan hőmérsékletnek kell lennie.