Annak ellenére, hogy a készételekből álló marmalades széles választékot kínál a boltokban, előkészítheti saját termékeit, összetételét és technológiáját az elejétől a végéig. Így megkapja a lehetőséget, nem csak a marmelád recept receptjének az ízléséhez való illesztését, hanem sokszor hasznosabbá teszi a finomságot, mint a megvásárolt.
Recept zselatinhoz otthoni lekvárokra
Az első recept keretében egy cukorgyártásban elkészítjük a normál zselé cukrot, citrom ízével. Kívánt esetben a bemutatott receptet saját belátása szerint módosíthatja bogyó vagy gyümölcs lekvártalanítással.
összetevők:
- zselatin - 15 g;
- víz - 290 ml;
- cukor - 315 ml (+ permetezéshez);
- citrommal (por) - 60 g;
- citromlé - 115 ml;
- citromhéj - 1 teáskanál.
előkészítés
A zselatint 80 ml vízbe öntjük egy edénybe, és félretesszük. Keverje össze a cukrot a fennmaradó vízzel, és főzzük meg a szirupot, amely hőmérséklete 130 fokos lesz (sűrű golyó színpad). Keverjük össze a csomagolt citrommal és a zselatin oldatot a szirupzal együtt, adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot. Ha az összes összetevő teljesen feloldódik, öntsük az elegyet fóliával borított és olajozott formába, majd hagyjuk teljesen megszilárdulni. Vágja le a cukrot, és cukorral megszórja.
Narancsos marmalade - recept
összetevők:
- pektin - 55 g;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- víz 175 ml;
- cukor - 165 ml;
- narancshéj - 1 teáskanál;
- narancs illóolaj - 2 csepp;
- kukoricaszirup - 235 ml;
- élelmiszer-színezék - ha szükséges.
előkészítés
Keverje össze a vizet szódával és pektinnel. Egy külön tartályban egyesítse a szirupot a cukorral. Mindkét keveréket tedd fel és kb. 4 percig főzzük, majd keverjük össze és tartsuk a tüzet egy percig. Add hozzá a cseppet, az olajat és a festéket, öntsön egy zsíros formába, és hagyja fagyni. A megszilárdulás után a kész kalácsdarabot cukorral kell feltekerni.
Rágógumi agar-agarból - recept
Azok, akik kizárják az állati eredetű termékeket az étrendből, javasoljuk, hogy készítsen természetes zamatát agarral a bázison.
összetevők:
- Eper - 70 g;
- víz 155 ml;
- cukor - 45 g;
- citrom szelete;
- agar-agar - 1 1/2 st. kanál.
előkészítés
Préseljük a szamócát vízzel és cukorral egy keverőben. Ha homogén marmaladát akarsz kapni, akkor egy szitán keresztül adjuk át a keveréket. Ezután hagyja el a marmalade főzésének alapját forralásig, adjunk hozzá agar-agart, keverjük össze és tartsuk a tüzet további két percig. Az utolsó érintés a citromlé, amely után öntheti a lekvárt a formákon, és hagyja fagyni.