Schnitzel A "Cordon Blues" egy svájci konyha nemzeti ételének számít, ám neve miatt gyakran a francia konyha receptjeinek listáján szerepel.
A "Cordon Blue" csipke hagyományosan vékony réteg borjúból vagy egy szelet pépből áll, és zsebben töltőanyagot készítenek, de sok változat létezik, és a legérdekesebbek közül ez a cikk foglalkozik.
Hogyan lehet főzni a Cordon Blue-t?
A kérdés megválaszolásához a legelterjedtebb recepthez fordulok egy ételhez, amely alapanyagként használja a marhahúst.
összetevők:
- marhahús - 300 g;
- tojás - 2 db;
- sonka - 50 g;
- sajt "Gruyer" - 70 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- zsemlemorzsa - permetezéshez.
előkészítés
2 cm-es szeletelt marhahús, melyek mindegyikét filmréteg borítja, és egy centiméteres vastagságba esik. Az így kapott schnitzel sóval és borssal élvezhető, közepén a sonkát és a sajtot tartalmazó vékony lemezeket. Összecsomagoljuk a schnitzelet úgy, hogy teljesen lefedi a tölteléket, és a kapott borítékot fogpiszkáljuk.
Most a marhahúst a sózott tojásokhoz kell itatni, majd megszórjuk a zsemlemorzsával. Szükség esetén ismételje meg az eljárást, süssön "Cordon Blue" -et aranyszínű kéregre, majd hagyja, hogy a kemencében 7-10 percig 180 fokos legyen. Tálaljuk kedvenc szószjával, díszítve a zöldekkel.
Csirkefilé "le cordon bleu"
A csirke híres "Cordon kék" verziója általában a legnépszerűbb. Miért? Minden nagyon egyszerű: a csirke könnyebb és gyorsabb a főzéshez, olcsóbb, kényelmesebb és hasznosabb. Miért nem bízhat a legtöbbet azokban, akik már megkóstolták ezt a háziasszonyi ételeket, és a mai vacsorára nem töltenek be egy "le cordon bleu" csirkemellfilémet?
összetevők:
- csirkefilé (fél) - 4 db;
- sajt "Emmental" - 100 g;
- sonka - 100 g;
- liszt - 3 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- zsemlemorzsa - permetezéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A "Cordon Blues" előkészítése előtt a csirkefilmet fűszerezzük és 1-1,5 cm vastagságba dobjuk. Aztán mindent megteszünk az előző receptekhez hasonlóan: egy szelet sonkát, majd sajtot (nem változtatjuk meg a sorozatot), szorosan hajtogassuk a csirkét egy tekercsbe, mindent fixáljunk a fogkrémekkel, és tegyük a következőket: először a tojásban, majd lisztben, ismét a tojásban és után a zsemlemorzsában. Csirkeszeleteket sütés előtt sütjük, amíg ropogós, majd hagyjuk elérni a sütőt további 20 percig 180 fokban.
Kész schnitzeleket fogyaszthatunk alacsony zsírtartalmú étellel, mint például a főtt rizs vagy a durumbúza tészta.
"Cordon Blue" a pulyka - receptből
A csirke "Cordon Blues" receptje biztonságosan helyettesíthető egy csirkehús-változattal és néhány kiegészítéssel, amelyeket alább tárgyalunk.
összetevők:
- pulykafilé - 300 g;
- sonka - 70 g;
- sajt "Parmean" - 20 g;
- Raklet sajt - 50 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - permetezéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A püré filét vékony lemezekkel húzzuk le és 0,5 cm-es vastagságig, szezonra és az egyik felére vágjunk, mint rendesen, egy sonkát és sajtot helyezzünk el, a fogpiszkálót rögzítjük.
Egy kis tálban keverje össze a kenyérsütést, egy kis reszelt parmezánt (2-3 szegfűszeg) és fűszereket. Döfjük meg a schnitzel egy megvert tehenet, majd kekszben, sütjük a zöldségolajat egy serpenyőben vagy rántottuk, amíg aranybarna. A "Cordon Blue" kész szeleteket papírtálcára helyezve felszívja a felesleges olajat. Tálaljuk könnyű növényi salátával vagy magaddal - valóban, egy méltó étel a királynak! Bon appetit!