A francia konyha salátáinak receptjei remekek. Egyébként emlékeztetnünk kell arra, hogy a "francia konyha" fogalma feltételesen kollektív, mivel Franciaország különböző régióiban egyedülálló kulináris hagyományok vannak. Azonban sokan kíváncsiak, hogyan készítsenek például francia salátát, legalább azért, hogy a francia borhoz jussanak. Még mindig kiemelheti az egyesítő részleteket a francia saláta készítésében - ez egy öltözködés.
A legfontosabb felismerhető részlet
A klasszikus francia salátaönteteket bizonyos arányok szerint készítik el: 1 rész természetes borkórt - 3 rész Extra Virgin olívaolajat (azaz az első hidegen préselt). Általában kis mennyiségű elkészített Dijon mustárt adnak hozzá ehhez a keverékhez, néha egy kis mézet. Az öltözködésben adjunk hozzá egy kevés sót és őrölt borsot (különböző típusok), néha - fokhagymát és néhány csepp citromlevet. A déli régiókban a Földközi-tenger partján használják a hagyományos Aioli mártást, amely az olívaolaj, az ecet, a mustár és a fokhagyma mellett magában foglalja a tojássárgáját (jobb a fürjtojások használata a salmonellafertőzés elkerülése érdekében).
Francia salátát készítünk hússal
összetevők:
- egy gramm 250-300 főtt sovány marhahús (vagy jobb, borjú);
- gramm 300-400 burgonya főtt "egyenruhában";
- gramm 300 sűrű érett friss vörös paradicsom;
- 8 kemény tojású tojás;
- leveles zöld saláta;
- zöldségek (petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, koriander).
Az üzemanyagtöltő összetevők:
- egy pár evőkanál olívaolajat;
- 1-2 evőkanál természetes borkóst (helyettesíthető balzsamecettel, majd a saláta íze nagyon finom lesz);
- 2 teáskanál kész Dijon mustár;
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors;
- 2 gerezd fokhagyma;
- gyümölcslé fél citrom.
előállítás:
Az "egyenruhában" főzött burgonyát lehűtik, hámozzák és elég vékony szeletekre vágják. Főzött hús (természetesen, hűtött) és friss paradicsom is szeletelve. Minden összetevőt rétegek fektetnek a saláta leveleire: először egy réteg burgonya, majd egy réteg hús, egy réteg paradicsom, stb Az utolsó réteg: gyönyörűen feküdt ki a tisztított fürj tojás, akkor teljesen, és talán - felére. Elkészítjük a benzinkút. Dobja a fokhagymát egy habarcsba, vagy nyomja meg a sajtót. Keverjük össze a vajat, az ecetet, a mustárt, a fokhagymát és a citromlevet. Öntsük egyenletesen a salátát és kifestjük a zöldeket. Megjegyzendő, hogy a franciák nem használják az édesköményt. Nos, a marhahúsos francia saláta készen áll. A klasszikus francia salátát jól szolgálják fel a francia asztali borral. A saláta marhahús, vörös vagy rózsaszín alkalmas, egy saláta sertés (vagy csirkehús) alkalmasabb rózsaszín vagy fehér bor.
Egy másik lehetőség
Egy másik recept egy klasszikus francia saláta számára.
összetevők:
- 1 kis főtt csirkemell;
- 2 édes paprika;
- 4 sűrű paradicsom;
- 200 gramm főtt spárga szára;
- 200 gramm főtt brokkoli;
- 1 póréhagyma;
- 5-8 toll zöldhagymával;
- leveles zöld saláta;
- zöldek;
- üzemanyagtöltés (lásd fent);
- fél citrom;
- sót.
előállítás:
Főtt csirkehús kockákra vagy kis táblákra vágva. Borsot vágunk rövid szalma, paradicsom - szelet, és póréhagyma - körök. A főtt spárgát kényelmes szeletekre osztjuk. A főtt brokkolyt kis virágzásokká dekonstruálja. A saláta összes hozzávalót keverheti össze, és rétegeket is ki lehet rakni. Fektesse ki a saláta tálat a zöld saláta levelekkel. A tetején, tegyük ki a salátát. Megszórjuk apróra vágott fűszernövények és zöldhagymával. Kötetkészítés, bőséges és egyenletes. Könnyedén megszórjuk a citromlevet. Hozzá tudsz adni egy kicsit dörzsölni egy finom rántott Parmezan-t.