Manti - egy tál, amely Közép-Ázsia népei között gyakori. A köpeny mérete 3-4-szer gyakoribb számunkra pelmeni . De a különbség nem csak ez. A köntöst a mandzsettákhoz töltik, és nem húzzák át a húsdarálón, hanem kézzel aprítva. Amellett, hogy a hús a töltelék gyakran főtt főtt borsó, friss vágott zöld (csalán, lucerna). A zöldeket először leforrázzák, majd a növényi olajban megsütjük. A tésztát friss, gyakran vízből és lisztből áll. Készítsük el a manti-t nem forralt vízben, hanem egy speciális, többszintű hengerben lévő gőzt, amelynél a víz csak alul van.
Természetesen mindez a hagyományos főzésre utal. Sok más háziasszony más országokban is alkalmazkodott a meglévő valóság alapján. A birkahús, a marhahús, a sertéshús, a pulyka, a csirke vagy a különböző kombinációkban kevertek helyett. A kiegészítők a szokásos zöldségek és zöldségek. És főzéshez hasonlóan egy gőzös vagy egy hasonló rendszerű multivárka van felszerelve. Nem kevésbé változatos és a tészta elkészítésének módja. Ma gyűjtöttük a legelterjedtebb recepteket a köpenypróbára az üzbégben. Az ehhez szükséges termékek nagyon egyszerűek.
Olvassa el és ismerje meg, hogyan készítsünk tésztát a manti számára.
Manty tészta - főzés recept
összetevők:
- búzaliszt - 1 kg;
- csirke tojás - 2 db;
- olívaolaj - 40 ml;
- víz 400 ml;
- só - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Vegyünk mély ételeket és szitáljuk a lisztet, oxigénnel telítődve. A kialakult dombon elmélyülünk. Mindkét tojást belevágjuk. Keverje össze a vizet sóval és olívaolajjal. A víz ehhez a teszthez hidegre van szüksége. Ha meleg van, helyezze előre a hűtőszekrényben. Kezdje fokozatosan önteni a vizet, és keverje meg egy kanállal. Ezután rakja le a kanálot, és kezével kezelje a tésztát. Vágjon le egy darab élelmiszerfilmről, tegye rá a tésztát és csomagolja be. Hagyd feküdni. Meleg vagy hideg helyen történő tisztítás nem szükséges, elég rendes szobahőmérséklet. 30 perc múlva megkaphatja a tésztát és főzheti a manti-t.
Helyes tészta a manti számára
összetevők:
- víz 250 ml;
- liszt - 500 g;
- só - egy kanál egyharmada;
- Napraforgóolaj - 20 ml.
A mantisok igazi ismerősei tudják, hogy a termékek mérésére egy tesztnek nincs értelme. A lisztnek más nedvessége van, más mennyiségű glutént. Ez a különbség csak kis mértékben függ a fajta típusától. A fő hatás a búza növekedési helye, a tárolás módja, sőt ... a szakács hangulata! Az utóbbi persze vicc, de még mindig tapasztalat és kulináris készségek járulnak hozzá. A tésztát érezni kell, meg kell érteni, akkor minden termék kiváló lesz.
Tehát vegye a lisztet, és szitálja egy tálba vagy egy mély tányérba. Ehhez kis lyukú szitát használunk. Oldjuk fel a sót a vízben, adjunk hozzá olajat és keverjük össze. Öntsük ezt a folyadékot a lisztbe és gyúrjuk a tésztát. Felemeljük és megverjük az asztalhoz. Szóval többször megismételjük. Ennek a módszernek köszönhetően a tészta műanyag lesz. Kézzel gyúrjuk, torta formázzuk. Csomagoljuk a lapos süteményt. Egy tálba tesszük, fedjük le egy könnyű szalvétával, és hagyjuk. Fél óra elegendő ahhoz, hogy a teszt tökéletes legyen a manti készítéséhez.
Manty - klasszikus recept
összetevők:
- víz - 1 üveg;
- liszt - 2,5 szemüveg;
- só - egy kanál egyharmada.
előkészítés
Hűtsük le a vizet a hűtőben. Töltsük ki a sót, és lisztet adunk hozzá, miközben szitáljuk. Keverje össze mindent egy evőkanállal, majd folytassa a dagasztás kézzel. Mesem hosszú ideig, hogy a tésztát felszívja az oxigén, és a lehető legrugalmasabbá váljon - ez egy nagyon fontos pont. Majd tegye a tésztát egy tálba, fedje le egy vékony szalvétával és "felejtse el" róla - le kell feküdnie legalább 30 percig, hogy a glutén duzzadjon. Ezután folytassa a manti öntését. Húskészítménnyel sok hagymával vagy zöldséggel készíthetők.