A pizza minőségi vizsgálatának elkészítésekor számos technológiai és vényköteles árnyalat létezik. Először is, a pizza tészta tartalmaznia kell egy minimális készlet összetevők: liszt, só, víz és élesztő, így azonnal megszabadulni a receptek, amelyek listáját az olaj megjelölt, vagy ami még rosszabb tejfölt vagy majonéz, akkor egyszerűen lefordítani a termékeket.
Másodszor, ne felejtsd el hagyni, hogy az élesztő "életre keljen", hagyja meleg helyen, amíg a megoldás buborékol, majd lassan öntsük a lisztet, és gyúrjuk meg a tésztát, amely nem ragaszkodik a kezéhez.
Harmadszor, ne rohanjon, keverje össze a tésztát hosszasan és szorgalmasan, legalább 10 percig. Érezni fogja, ha a tészta kész, tökéletesen sima, puha és rugalmas lesz. Nos, most megértsük a gyakorlatban a tésztakészítés technológiáját és az élesztőpizza receptjeit.
Recept az élesztő tésztához a pizzához
összetevők:
- az első őrlésű búzaliszt - 500 g;
- víz - 300 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- élesztők - 1/2 tbsp. kanál.
előkészítés
A vizet felmelegítjük, 100 ml-t öntünk, és feloldjuk a cukrot és az élesztőt, fedjük le a keveréket az élelmiszer-filmmel, és hagyjuk meleg helyen, amíg az élesztő buborékol. A lisztet szitáljuk, összekeverjük sóval és elaludunk az élesztőoldatban, anélkül, hogy megakadályoznánk a keverést. Gyúrjuk a rugalmas tésztát, amely nem ragaszkodik a kezéhez, ha szükséges, adjunk hozzá több lisztet, és öntsünk vizet. Egy golyót alakítunk és tálba tesszük, nedves törülközővel takarja le a tálat, és 1-1,5 órán át meleg helyen helyezzük. A kész tésztát gyúrjuk és részekre osztjuk.
Az élesztőpizza receptje
összetevők:
- tészta;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- bazsalikom - 1 csomó;
- paradicsom - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olívaolaj;
- só, bors.
előkészítés
A szószban a paradicsomot hámozzák és önkényesen vágják. Egy serpenyőben olívaolajjal főzzük a fokhagymát arany színűre, adjunk hozzá bazsalikomos leveleket és paradicsomokat, szezonális mártással sóval és borssal, 20 percen keresztül tüzeljünk, apróra vágjuk a paradicsomot egy fából készült kanállal.
A tésztát előkészített mártással hengereljük és kenjük, a mozzarella köröket elszórtuk, és a sütőbe helyeztük 7-10 percig 250 fokban. A kész pizzát friss bazsalikom díszíti.
Recept sült pizzához élesztő tésztával
összetevők:
- élesztő tészta pizzához;
- "Mozzarella" - 300 g;
- paradicsomszósz (az előző receptúra szerint) -200 ml;
- bazsalikom - 1 csomó;
- paradicsom - 400 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A tésztát 10 apró darabra osztják, amelyek mindegyikét egy 0,5 cm vastag rétegbe feszítik és pihentetik.
A serpenyőben kb. 2 cm növényi olajat öntsünk rá, és mindegyik oldalon 30 másodpercig süsse rá a tésztarétegekre. A pizza alapját a papírtörülközőkön szárítják, paradicsomos mártással zsírozva, sajtra és bazsalikomra terítik. A pizzát a grill alatt hagyjuk, amíg a sajt el nem kezd buborékolni, aztán az asztalhoz szolgálunk.
Recept az élesztőpizza "Calzone" elkészítéséhez
összetevők:
- tészta pizzához;
- olívaolaj;
- erdei gombák - 500 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- kakukkfű - 4 ágazat;
- vaj - 50 g;
- só, bors;
- paradicsomszósz (az előző receptúra szerint) - 200 ml;
- spenót levelek - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
előkészítés
A gombákat véletlenszerűen szeleteljük és sütjük az olívaolajban, amíg főzünk, végül apróra vágott fokhagymával, vajjal és kakukkfűvel hozzáadjuk. Solim és borsos gomba.
A forró paradicsomszószban pizzát adjunk hozzá friss spenót levelekhez, és tartsuk a keveréket egy serpenyőben, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
A tésztát egy vékony rétegbe öntjük, zsírozzuk a mártást, és felszórjuk a gombatöltés felét, hozzáadjuk a "Mozzarella" szeleteket. A tészta réteget félre húzzuk, levágjuk a széleket, és "pelyhessük" a pigtailet. Kenje meg a pizzát olívaolajjal és küldje el 10-15 percig 250 fokos sütőbe. Gombával készült pizza kész!