Mi teszi a pizzát különleges, egyedi ízekkel? Természetesen a mártást, amellyel ezt az ételeket szolgálják fel. Sok recept van a különböző pizza szószokra. Legkedveltebbek a krémes, fokhagymás, sajtos, olasz, paradicsomos pizzamártás, és természetesen a klasszikus. Egy másik pizza elkészíti a saját öltözködését. Például egy krémes mártás tökéletesen kiegészíti a pizza ízét kolbászt, zöldséget vagy halat. Egy sajtmártással általában egy gombával ellátott pizzát szolgálnak fel. Klasszikus mártás a legelterjedtebb és szinte minden olasz ételhez. Szóval, melyiket tenned kell, ez rajtad múlik! És hogyan készítsünk egy pizza mártást, most megmondjuk.
Krémes pizza mártással
összetevők:
- tejszín - 300 g;
- búzaliszt - 200 g;
- vaj - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- sárgája - 2 db;
- sót.
előkészítés
Lisztesítjük a lisztet vajjal és sóval, lassan hozzáadjuk a meleg krémet. Egy kis forralást, és öntsük a cukrozott sárgáját. A kész tejszínes mártást biztonságosan szolgálhatják a pizzához bármilyen hússal.
Paradicsomból származó pizzamártás
Az összetevők
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 1 darab;
- hagyma - 3 db;
- növényi olaj - 100 g;
- só, pirospaprika - ízlés szerint.
előkészítés
A paradicsomot kockákká vágjuk, és egy napra zománcozott edényekbe rakjuk (jobb egy ilyen készítményt készíteni hűvös helyen, hogy a paradicsom ne romoljon). Ezután egyesítsük a szekretált gyümölcslevet, és a hús alacsony forróságon forralja fel, hogy megszabaduljon a bőrétől. A húst egy szitán keresztül dörzsöljük le, vagy hagyjuk átengedni a gyümölcscentrifugaon. Gyengék a tűzre, és állandó keverés közben főzzük, amíg vastag. 5 perccel a készenlét előtt, adjunk hozzá fűszereket, sót és főzzük még 3-5 percig. Egy serpenyőben préseljük meg finoman apróra vágott hagymát, és adjunk hozzá a paradicsomszószhoz. Mindig óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön sütjük további 10 percig.
Fokhagymás mártással a pizzához
összetevők:
- tej - 200 g;
- vaj - 20 g;
- liszt - 50 g;
- só, bors, fokhagyma, petrezselyem - ízlés szerint.
előkészítés
A mártáshoz a vajat megolvasztjuk, add hozzá lisztet, és keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Keverjük folyamatosan, főzzük a keveréket alacsony hőtől 2 percig. Vékony rétegben adjunk meleg tejet, sót, borsot, petrezselymet, és növeljük a tüzet. Forraljuk fel a keveréket, anélkül, hogy megállítjuk.
Távolítsuk el a hőtől és adjunk hozzá fokhagymát, vajban előtve. Öntsük a kész keveréket egy turmixgépbe, és habverővel simítsuk fel. Ezután tegye be a hűtőbe, amíg teljesen lehűl.
A fokhagymás mártás tökéletes minden pizza, hús, zöldség vagy halétel számára.
Sajtmártás pizzához
összetevők:
- tej - 500 ml;
- liszt - 60 g;
- olaj - 60 g;
- tojás - 3 db;
- sajt - 200 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A vajat sütjük, sózzuk, adjunk hozzá forró tejet. Forraljuk fel a keveréket, szűrjük. Az elkészített pizzamártásban adjunk hozzá reszelt sajtot, tojássárgáját, vajat és borsot. Alaposan összekeverjük az egészet és hűsünk egy kicsit.
Klasszikus pizzaszósz
A klasszikus mártással minden pizza megfelel. Könnyen elkészíthető, ráadásul hosszú ideig tárolható hűtőszekrényben, és nem fogja elveszteni az ízét.
- paradicsompüré - 1 kg;
- víz - 100 g;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- oregano - 1 evőkanál. kanál;
- fekete bors (kalapács) - csipet;
- olívaolaj (lehet napraforgó.) - 50 g.
összetevők:
előkészítés
Vegyünk zománcozott ételeket és öntünk paradicsompürét. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, oregánt és vajat, keverjünk össze mindent, forraljuk fel és megkóstoljuk. Ha friss - adj hozzá egy kis sót, és ha savanyú - cukrot. Ideális esetben a mártásnak kicsit olyannak kell lennie, mint a zamatos fűszerekkel fűszerezett paradicsomlé.