Shchi - a legnépszerűbb étel az orosz konyha, egyfajta leves töltő típusú. Ez az étel legendás, az irodalomban, a művészetben és a nyelvtudomány fenntartható formáihoz számos utalás és kulturális utalások kapcsolódnak a káposzta leveséhez.
Főzve káposzta káposzta (friss és savanyú), néha sóska és más zöld.
Egy kicsit a káposzta leves történelméről
Úgy vélik, hogy a leves a modern, Oroszországhoz közeli opciókban már nem a IX. Század elején készült. Ezekben az idõkben az orosz parasztok aktívan kezdtek és mindenütt fehér káposztát termesztenek.
Mondja meg, hogyan lehet főzni a levest a savanyú káposztaból. Jobb, ha káposzta savanyú káposzta, de nem sózott.
Orosz klasszikus sovány leves savanyú káposztaból - recept
összetevők:
- savanyú káposzta - 500-750 g;
- fehér gomba - 8 db;
- hagyma - 2 db;
- hajdina dara - 2 evőkanál. kanál;
- burgonya - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- répa vagy rutabaga - 1 db;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- fűszerek (babérlevél, szegfűszeg, borsó, ánizsmag, édeskömény, koriander és kapor) - apránként;
- csipke és petrezselyem zöldje;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- növényi olaj (pl. lenmag) - 2-5 st. kanál;
- tejföl regisztrálásra.
előkészítés
Egy agyagedényben kisütjük a savanyú káposztát, öntsünk 0,5 liter forró vizet és fedjük le. Az edényt 30 percig előmelegített sütőben lehet felmelegíteni, vagy csak 1 óráig hagyja. Ezután sózzuk káposzta folyadékot egy külön tartályban, káposztával dobjuk egy szemcséket. A serpenyőben melegítse az olajat, mentse a finomra vágott hagymát, adj hozzá a káposztát, és enyhén zsírtalanítsa 10 percig.
A sült hajdina, a petrezselyem gyökere (egész), apróra vágott nem túl finom gomba, sárgarépa, burgonya és fehérrépa (ha van, nem találta - kezeljük). Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk 1 liter vizet, és főzzük 20 percig alacsony hőtől. A petrezselyem gyökerét eldobják. A párolt hagymát és a káposzta keveréket össze kell keverni a leves összetevők többi részével (vagyis ami a serpenyőben van). Mi kendőt káposzta káposzta infúzió (vagy húsleves), összeolvadt korábban. Fedje le a serpenyőt és hagyja kihűlni 10 percig. Töltsön fel apróra vágott fűszereket és fokhagymát. A levest öntsük a tányérokba, és megkóstoljuk a tejföllel. Jó szolgálni a rozskenyeret és egy pohár erős keserű tinktúrát vagy hideg vodkát.
Húsleves
Ízletes húsleves a savanyú káposztaból, például hasonlóan gazdag vagy előkészítetteket készítünk (lásd fent).
Külön-külön készítünk húsleveset a háziállatok különféle húsából vagy egy madárból. A nagydarabok vagy egy darab formájában lévő húst vízzel öntik és főzni, amíg elkészül (körülbelül 1,5 óra) a petrezselyem, a hagyma és a fűszerek gyökerével. A petrezselyem és az izzó gyökerét elvetik. A húst kivonjuk és kis méretű darabokra vágjuk. Broth gondosan összeolvad vagy szűrő.
Ebben a húslevesben hajdina vagy rizs (2 evőkanál) apróra vágott, nem finom gomba és zöldség (sárgarépa, burgonya, fehérrépa), mindezt húslevesben főzzük 20 percig, miután visszahelyezzük a húst.
A káposzta 0,5 literes forrásban lévő vízzel, külön tartályban 1 óra hosszat gőzölgessük, majd a folyadékot egy külön edénybe öntjük és visszaadjuk a szűrőanyagra.
Szeletelt hagymát hagymakarikával egy serpenyőben olajban, majd adjunk hozzá káposzta és enyhén fújt.
A párolt hagymát és a káposzta keveréket egy serpenyőbe tesszük
Ország káposzta leves
A savanyú káposzta rusztikus párolt paradicsere a legegyszerűbb módon főzhető egy orosz kemencében.
Ugyanazokat az összetevőket használjuk (lásd fent).
előkészítés
Minden darabot alkotnak, nevezetesen: hús, zöldség, gomba, fűszerek és mosott savanyú káposzta egy vastag falú edényben. Töltsön vizet, szorosan lezárja a potot egy búzasüteményből, és tegye hűvös orosz kemencébe (a szenek majdnem kiégnek). Zárja le a zárat, a leves lassan lanyhul. Az edényt finom rusztikus káposzta leveszel 4-5 vagy több óra múlva kivesszük.