A Bashkir és a tatár konyha gazdag, monoton receptekkel, alig különbözik a kompozíciótól. Az egyik ilyen recept a Kullama. A gazdag húsleves összetétele zöldséget, szeletelt tésztát és szeleteket tartalmaz, sőt, zsíros főtt hús. Az ilyen ételek nagy népszerűségre számítanak az emberek körében, mert tökéletesen kielégítik a kemény napi munkát. Ha raktáron kész húsleves és házi tészta van , akkor nagyon gyorsan elkészítheti a culla.
Bashkir leves kullama
összetevők:
Leves:
- zsíros marhahús - 600 g;
- hagyma fehér - 300 g;
- sárgarépa - 300 g;
- zöldek.
Tészták esetében:
- csirke tojás - 2 db;
- liszt - 160 g;
- vaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Darabolt mosott marha marhát a serpenyőben, és öntsünk két liter tiszta vizet. Ahhoz, hogy a levest még illatosabbá tegyük, a fazékban lévő hús mellett a hagymát és a sárgarépát is felhordhatjuk. Főzzük le a húsleveset alacsony melegítés után, és távolítsuk el a hab felületét. Amikor elkészül a hús, a levest leengedik a sajtos héjból, kivesszük a zöldségeket, de a marhahúsot nagy darabokra vágjuk vagy vágjuk.
Vigyázunk a tésztára. Kombináljuk a lisztet tojással, egy csipet sóval és olvasztott vajjal. A meredek tésztát gyúrjuk és filmmel burkoljuk, fél óráig hagyjuk a hűtőben.
Hámozzuk le a sárgarépát, amíg megnyomjuk és vágjuk. Nagy hagymás gyűrűket szeleteljünk készen.
A húslevesben forraljuk fel a tésztát, amíg puha, és helyezzük el a kész zöldségeket. Kullam levest bőséges zöldséggel szolgálunk fel.
Egy egyszerű cullama recept
összetevők:
- zsíros marhahús - 400 g;
- sárgarépa - 120 g;
- giblets (máj, vesék, szív) - 250 g;
- hagyma fehér - 130 g;
- salma (tészta búzalisztre) - 300 g.
előkészítés
Mielőtt a főzni, a zsíros marhahús öntse néhány liter hideg és tiszta vizet, majd forraljuk, amíg főtt. A főtt húst lehűtjük és aprítjuk. Salm felforraljon külön vízben, amíg elkészül, majd hideg vízzel öblítse le és tegye be a húslevesbe .
A csirkékkel a következőket teheti: vágja el a kiválasztott szerveket egyenlő méretű darabokra és süsse le, vagy hagyományos módon készítsen szíveket, májat és veseiket, vágja le őket, majd külön szolgált, hogy mindenki kiegészítse a kész levest tetszőleges összetevővel.
A vajra hagyjuk a fehér hagyma gyűrűit. Külön külön főzni a hámozott sárgarépát és vágni. Hagymás zöldségeket adunk a leveshez, és a tatár ételeket az asztalra szolgáljuk.