A marokkói Tazhin - egy különleges kulináris eszköz - egy mély vastag falú agyagtál, amelynek különleges, kúp alakú fedele van. Ezért az étel nevét, amelyet ebben az egyedülálló ételben főzünk. Tajin számára sok recept van. Készítsük elő a bárányból vagy a marhahúsból, a baromfihúsból, a halból, van zöldség tazhin. A készítmény különféle szárított gyümölcsöket, olajbogyókat, hüvelyeseket, száraz ízesítőket, friss aromás fűszernövényeket, mézet, forró és édes paprikát, birs, fokhagymát, sózott citromot és egyéb összetevőket tartalmaz.
Hogyan főzni tazhin?
Először is magának kell megvásárolnia a Tajint. Sok receptet találtak fel, de a végeredmény még mindig a tajin minősége függvénye. Egy edény elkészítéséhez, először a Tajina alsó részében, tüzelni, az apróra vágott hagymát megszórni fűszerekkel. Ezután adjunk hozzá húsdarabokat, enyhén megszórjuk őket, fedjük le a kúpos fedőt, és pároljuk, amíg megnyugodunk. Körülbelül 10-20 perccel az elkészítés előtt mossa le a szárított gyümölcsöket.
Tazhin hús gyümölcsökkel
Nagyon ízletes édes birka tazhin birsgyal.
összetevők:
- 800 g bárány;
- 500 g birs (2-3 db);
- 1 citrom;
- 3 evőkanál mézet;
- 50 g természetes vaj;
- 4 babérlevél;
- 2-3 hagyma;
- 1 gerinc gerinc;
- 4 gerezd fokhagyma;
- Száraz fűszerek (különböző típusú bors, sáfrány, szerecsendió és mások ízlés szerint);
- zöldek.
előkészítés
Mindegyik birs négy részre vágjuk, eltávolítjuk a magot, citromlével szórjuk meg a szeleteket, így nem sötétedik, és keveset kis mennyiségű édesített vízben főzzük. Sütjük egy nyitott tajina hámozott és apróra vágott hagyma vajban. Adjuk hozzá az apróra vágott húst, és kb. 5 percig sütjük, kevergetve a spatulát. Adjunk hozzá egy kis bécsi levest, szárított fűszereket és apróra vágott gyömbér gyökerét. Fedjük le a fedelet, lazítsuk le a tűzről és oltjuk ki. Pár perc 5-10-ig, mielőtt készen áll a borsó szeletekre meleg vajjal és mézzel, hozzáadni fahéjat és vaníliát, és tedd a tajint. Friss búzamintával és frissen főzött teával fogunk szolgálni.
Tazhin csirke
Tazhin-t főzhetnek a csirkéből aszalt szilvával és szárított sárgabarackokkal.
összetevők:
- 1-2 csirkemell;
- 200 g aszalt szilva;
- 200 g szárított sárgabarack;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- piros paprika;
- fekete bors paprika;
- száraz fűszerek ízlés szerint;
- 2 evőkanál mézet;
- 50 g vaj;
- só, gyógynövények, citrom.
előkészítés
Csirkemellet filéivé teszünk és apró darabokra vágjuk. Tisztítsa meg finomra a hagymát. Frissen hagyja a hagymát egy tazhin olajjal, adj hozzá a csirke darabokat, csökkentse a hőt, adj hozzá száraz fűszereket, adj hozzá sót, takarja le a fedelet és pörkölt 40-50 percig alacsony hőtől. Ha szükséges, öntsön egy kis vizet. Szárított sárgabarackot és szilvát (egyénileg) töltünk fel forró vízzel. 5 perc múlva sózzuk fel a vizet, távolítsuk el a köveket az aszalt szilvakról. Körülbelül 10 perccel a csirkehúzás vége előtt adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és a szilvát a tazhinhoz. Közvetlenül tálalás előtt mindent átszitál a tört gyógynövényekkel és fokhagymával, megszórjuk citromlével, és tálaljuk az asztalra.
Tazhin a kacsa
Finom tazhin-t főzhetsz egy kacsa-ból.
összetevők:
- 2 kacsa láb és egy mell;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 gerinc gerinc;
- 300 g cukkini;
- 50 g mazsola;
- 200 g hummus;
- száraz fűszerek (paprika, bors, sáfrány, kurkuma, zira, fahéj stb.);
- 4 evőkanál növényi olaj;
- só, gyógynövények.
előkészítés
Távolítsuk el a csontokat a kacsa lábairól, és vágjuk a húst 30 grammos szeletekre, és ugyanezt tesszük a melléhez. Tegye a húst egy tálba, és megszórja