Cannoli - olasz desszert, amely egy rövid, tiszta, könnyű krémmel töltött cső. Előkészítésük nem sok időt vesz igénybe, de egy ilyen finomság minden asztal igazi dekorációjává válik.
Cannoli Recept
összetevők:
Csövekhez:
- vörös desszert bor - 30 ml;
- kakaópor 5 g;
- őrölt fahéj - 3 g;
- instant kávé - 3 g;
- vaj - 50 g;
- búzaliszt - 250 g;
- porcukor - 30 g;
- só - egy csipet;
- bor fehér ecet - 30 ml;
- tojás - 1 db.
Krém esetében:
- porcukor - 300 g;
- Ricotta sajt 750 g;
- fekete csokoládé - 75 g;
- kandírozott gyümölcsök - 100 g.
Kenéshez:
- tojásos csirke - 1 db.
előkészítés
Először készítsük el a tésztát: keverjük össze a lisztet kakaóval , adjunk hozzá kávét, egy csipet sót, porcukrot és őrölt fahéjat. Keverj össze mindent , törje meg a tojást, és tegyen egy darab vajat . Ezután kezdjük gyúrni a tésztát, fokozatosan öntve ecetet és desszertbort. Ennek eredményeképpen puha és rugalmas tésztát kell kapnia. Ezután dobja ki a labdát, fonja be egy filmet, és tegye el egy órát a hűtőszekrényben.
Egy idő elteltével tekerje a tésztát egy vékony rétegbe egy gördülőcsappal, vágja ki a csészealjak körvonalait, és mindegyik formából ovális, nyomja a tenyerét az élekhez. Most vegye be a csövek fémformáit, és csukja be az ovális felületeket, szorítsa meg a széleket fehérjével, hogy rögzítse őket. Ezután tegyük a tuskókat egy sütőlapra, és kb. 5-7 percig 180 fokig barnás színűre süssük.
Anélkül, hogy időt vesztegetne, fordulunk a tejszín előkészítéséhez. Ehhez keverjük össze a sajtot cukorporral és csokoládéval, adjunk hozzá fahéjat, kandírozott gyümölcsöket és keverjük össze. Most töltse be a cukrászati fecskendőt az előkészített masszával és töltse fel a hűtött tubulusokat.
Cannoli krémmel
összetevők:
Csövekhez:
- liszt - 400 g;
- cukor - 40 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- fehérbor - 200 ml;
- tojás - 1 darab;
- fahéj - csipet;
- kakaó - 1 teáskanál;
- ecet - 2 evőkanál. kanál.
Krém esetében:
- sajtgyümölcs - 750 g;
- por alakú cukor -100 g;
- narancssárga kandírozott gyümölcs - ízlés szerint;
- tojás likőr - 100 ml.
előkészítés
Egy mély csészében keverjük össze a lisztet és a sót, törjük a tojást, öntsük az olívaolajat, dobjuk a fahéjat és a kakaót. Ezután öntsük fokozatosan ecetet, bort és gyúrjuk meg a puha tésztát. Egy ballonba dobjuk, lezárjuk a filmet, és 30 percig eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Ezután a tésztát egy vékony rétegbe sodorjuk, egy csésze körrel kivágjuk és a csöveket formázzuk.
Ezután süsse meg sütjük, és a papírtörlőre hűtjük. Anélkül, hogy időt vesztegetne, fordulunk a tejszín előkészítéséhez. Ehhez a sajtkészítménnyel keverje össze a cukorporral, és fokozatosan öntse a tojáslisztet. Narancsszínű kandírozott gyümölcsök, morzsák, adjunk hozzá a krémet, és keverjük össze. Most, egy süteménytasak használatával óvatosan töltsd fel a kanniolt krémmel és tálaljuk az asztalra.
Szicíliai cannoli tubulusok
összetevők:
- liszt - 300 g;
- vaj - 30 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- fehér száraz bor - 1 tétel;
- tojásfehér - 1 db.
Krém esetében:
- Ricotta sajt - 450 g;
- porcukor - 300 g;
- narancs - 2 db.
Dekorációhoz:
- színes édesipari por;
- kandírozott gyümölcsök.
előkészítés
Keverje össze a lisztet cukorral, öntsön egy pohár bort, dobja egy csipet sót és egy golyót képez. Hagyja 1 órán át, tiszta szalvétaba csomagolva. Addig keverjük össze a cukorporral és szitáljuk a sajtot egy tálban, adjunk hozzá egy narancssárga vágást kockákká és egy kis vaníliumot, ha szükséges. A kész krém kerül a hűtőbe. A tésztát megdöntöttük, 4 lemezre vágtuk és minden egyes speciális cső alakúra körbevettük. Csatlakoztatjuk a két éleket, és tojásfehérjeikkel megkenjük őket.
Ezután forró olajban süssük be a kapott cannolokat, hűtsük le és távolítsuk el a formából. Amikor a tészta csöveink lehűlnek, töltsük fel őket krémmel, szórjuk meg porcukorral és diszkréten díszítsük.