Az Onigiri a modern japán konyha egyik legnépszerűbb étele. Az étel egy kis rizs kolobok, néha töltelékkel. Az onigiri név a "nigiru" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "squeeze" - ez a szó pontosan tükrözi a rizs kolobok készítésének folyamatát.
Egy kis történelem
Az Onigiri tradicionális étel, mely egy nagyon ősi történelemmel rendelkezik. Az egyik változat szerint először riói kolobók jelentek meg a Heian korszakban, mint egy katonai táplálék-étkezés - és valóban az onigiri is fogyasztható útközben. Ez az étel rendes rizsből készül - ez egy egyszerű paraszt és katona étel, amit magukkal hoztak a területen vagy egy túrán. Mivel az iparosodás előtti Japán agrárország volt, az onigiri étel rendkívül széles körben elterjedt. Ez ellentétben áll a közhiedelemmel, egyáltalán nem egyfajta föld (helyesebb sushi szót beszélni). Még történelmileg a sushi és az onigiri eredete más. A sütit, mint egy edényt a hal tárolása és megőrzése útján alakították ki. A sushi rizs készítéséhez ecetet, cukrot és sót használnak.
Az étel technológiájáról
Az onigiri receptje nagyon egyszerű, természetesen hosszú ideig alakult ki, és a japán szakácsok políroztak a magas művészethez. Hogyan lehet az onigiri-t? Hagyományosan ez a következőképpen történik: egy hegesztett, még meleg ragadós rizst helyeznek a kéz tenyerébe, egy töredék tölteléket helyeznek a közepére, és kezdenek finoman préselni, mintha egy réteg rizst hordnának egy töltött töltet körül. Jelenleg a rizst leggyakrabban kerek vagy háromszög alakú formában alakítják ki. Néha az onigiri-t sütjük és / vagy egy nori lapra csomagoljuk (a szárított hínárfajták közül az egyik a különböző japán ételek elkészítésénél). A közelmúltban, mint egy tekercs, helyett nori, saláta, omlett és még vékony szelet sonka használják.
Az onigiri kitöltése
A rizs kolobok belsejében található onigiri tölteléket egyenletesen lehet keverni rizs vagy a rizs henger belsejében, vagy rajta vagy egy háromszöggel a fentről. Az onigiri töltelék halból (tonhal, lazac, tengeri angolna), katsuobusi (szárított makréla pelyhek), garnélarákok, alga kombu, umeboshi (sózott vagy marinált szilva), pácolt uborkából, szójabab natto és még pörkölt húst. Japánban ez az étel nagyon gyakori, vannak olyan specialitások is, amelyekben csak eladni.
Néhány finomság
Hogyan lehet helyesen az onigiri-t? A legfontosabb dolog az, hogy válasszon rizst: meg kell ragasztani után főzés és dekantálása felesleges folyadék (húsleves). Ebből a célból a kerek szemű fajták a legalkalmasabbak. A töltelék lehet egész darab (egy vagy több) és darált hús formájában (ebben az esetben darált húsú késsel kell őrölni, mivel a főzésben a húsdarálókban a keverők és a húsdarálók természetesen nem használhatók). A Nori lapok szaküzletekben, szupermarketekben, az ázsiai piacokon vásárolhatók meg. Itt is vásárolhat rizst. Az onigiri sütéskor nagyon fontos, hogy ne "préseljünk", vagyis a rizst nem szabad túl keményen préselni, mert úgy gondoljuk, hogy a túlságosan préselt rizs komolyan rontja az edény ízét és az esztétikai élvezetet.
Főzés onigiri
Az onigiri receptje nem túl bonyolult.
összetevők:
- 1 csésze rizs;
- 8 szalag nori;
- 8 kis darab könnycikros vagy füstölt lazac, rózsaszín lazac.
Hogyan főzni rizst az onigiri számára? Öblítsük ki a rizst, öntsünk vizet
Hogyan főzni onigiri?
Kolobokat készítünk kézzel vagy speciális alakzatokkal. A lazacot kolobokba csomagoljuk, és azokat - nori csíkokban, és egy edényen. Jobb, ha az edény nem rendelkezik mintával. Az onigiri számára kedvére, szilvabor, jó hideg vodka vagy akár sör szolgálhat.