Káposzta kimchi

Mindenki tudja, hogy ízletes és egészséges a savanyú káposzta, de nem mindenki tudja, hogy hasonló módon lehet főzni Pekinget, valamint a szokásos fehér, de koreai stílusunkat, a kimchi káposztát, és most arra fogjuk fordítani, hogy elkészüljön.

Káposzta kimchi - egy kínai káposzta koreai receptje

összetevők:

• káposzta Peking - 1 fej (2 kg);
• alma - 1 darab;
• körte - 1 darab;
• rizsliszt - 20 g;
• víz - 2 l;
• só - 0,5 csésze;
• cukor - 50 g;
• paprikapor - 30 g;
• hagyma - 20 g;
• hagyma zöld - 25 g;
• Bolgár bors - 1 db;
• retek retek - 50 g;
• fokhagyma - 6 fog;
• pirospaprika - 5 g;
• halszósz - 30 ml;
• gyömbér - 1 cm.

előkészítés

A Kochan-t 4 részre kell osztani, ezért csak a bázisra fele vágunk, és két részre osztjuk kézzel, majd a feleket is megosztjuk. Ha így történik, akkor a levelek többsége sértetlen marad. Hagyja 250 ml vizet, a maradék kiöntse a sót, és hagyjon 10 gramm mártást. Keverjük össze és adjunk hozzá káposzta apróra vágva, az elnyomást tetejére helyezzük, és 12 órán át sóvá hagyjuk. Ha puha és a levelek nem szakadnak el, akkor azt jelenti, hogy jól sózott. Folyó vízzel leöblítjük, egy lefejtett szitán szétterítjük, hogy a szemüveg felesleges legyen.

A mártás elkészítésénél a rizslisztet egy pohár vízbe telepítjük (rizst készíthetünk egy kávédarálóban) és főzzük egészen vastagabbra, távolítsuk el a tűzről, adjunk hozzá sót, cukrot, paprikát, őrölt borsot, keverjük össze. A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, az almát, a körteet és a bolgár paprikákat tisztítóban, tisztítással keverjük össze. Ez a mártás meglehetősen különleges ízű, és nem mindig könnyű megvásárolni, így helyettesítheti szójával. Retek és zöldhagyma csíkokra vágva, zöldségekkel és borssal kevert tésztákkal keverve. Most kenyérmártással tegyük fel a káposzta minden egyes leveleire, adjuk hozzá félbe, és tegyük egy edénybe, hagyjuk 3-4 napig hűvös helyen.

Hogyan kell főzni a koreai kimeket fehér káposztaból?

összetevők:

• fehér káposzta - 1 kg;
• borsos keserű - 1 pohár;
• koriander - 5 g;
• Bolgár bors - 2 db;
• fokhagyma - 3 fog;
• sárgarépa - 1 darab;
• zöldhagyma - ½ gerenda;
• petrezselyem - ½ gerenda;
• szójamártás - 20 ml;
• cukor - 20 g;
• só - ¼ csésze.

előkészítés

Vágjuk a káposztát a levelekbe, öntsük őket sóval, egymásra rakják, öntsük a hideg vizet ő teljesen lefedte a káposztát. Időről időre átfordítjuk a lapokat, amint átláthatóvá és lágyabbá válnak, akkor a prokultnak vége. Cserélje ki a felesleges vizet, szorítsa meg a káposztát, és csavarhúzzon. Addig tegye a keserű borsot a keverőbe (aki nem szereti az éles magokat), hámozott hagymát, fokhagymát, paprikát, petrezselymet, szójaszózt, korianderet és cukrot, és mindent daráljon egy pasztába. Vágja a zöld hagymát és a sárgarépát szalmával, keverje össze a faggyúval, kendezze el a káposzta leveleit, rétegeket adjon egymásnak, és hagyja marni néhány napig. Tálalás előtt kisebb darabokra vágjuk.