A tatár belarusz öveket szerte a világon nemcsak a lédús húsfeltöltés miatt, hanem egy szelíd próbának is köszönhetően: puha belső és ropogós külső. Megtanuljuk, hogyan kell főzni ugyanazt a tésztát ma az alábbi receptek alapján.
A vakcinák tesztjének receptje
Az oltóanyagok tészta eltér az egyéb fajtáktól, élesztő hiányában. Az ilyen recept kifejezhető az expressz főzésre, mivel nem kell várni, amíg az élesztő aktiválódik, és a tészta több mint egy óra múlva megy.
összetevők:
- liszt - 4 darab;
- vaj - 180 g;
- tojás - 2 db;
- kefir - 1 elem;
- só - egy csipet;
- szóda - 1/2 ts.
előkészítés
Mielőtt tésztát készítenél a belyákra, a lisztet meg kell szitálni, hogy megszabaduljon a lehetséges csomóktól, és telítettesse a terméket oxigénnel. A puha vajat megolvasztjuk és habverővel feltöltjük, hozzáadva egy jó csipet sót. A tojásos keveréket követően öntsük a házi kefiret, és adjunk hozzá a szódát. A szóda leállításához nincs szükség, mivel a kefir tejsavja megbirkózik ezzel a feladattal.
Most már adagokban adagoljuk a korábban szitált liszt részleteit. A sima és rugalmas tésztát gyúrjuk, zsírozott lemezbe teszünk, és egy törülközővel lefedjük. A tesztet fél óra múlva tesszük, majd folytatjuk belaya modellezését.
A fehérvízpróba receptje
A teszt receptje nemcsak a belyasák elkészítésére, hanem a sült pite-ekre is alkalmas.
összetevők:
- liszt - 4 darab;
- élesztő (préselt) - 20 g;
- só - 1 teáskanál;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 darab;
- víz 250 ml.
előkészítés
A lisztet szitáljuk. Az élesztő öntött meleg vizet (egy csipet csipet adhat egy intenzívebb aktiváláshoz) és 7-10 percig aktiválható, vagy amíg a víz felszínén habot nem borítanak.
Vegyünk 3 csésze szitált lisztet, és adjunk bele puha vajat, tojást, teáskanál sót és élesztőoldatot. Gyúrja le a kanálot, és hagyja, hogy 1 órán át meleg legyen. Végül öntsön egy pohár lisztet a serpenyőbe, és keverje össze egy simább, rugalmasabb és formázott tésztát. Hagyja elengedni további 30 percet, anélkül, hogy megfeledkezne egy törülközővel, hogy ne kopjon el. most a közeledő tesztből lehetőség nyílik a gyönyörű csodálatos beljashi formázására.
Finom tészta fehér szerbétre élesztőn
összetevők:
- liszt - 500 g;
- tej - 1 tétel;
- élesztő (száraz) - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1/3;
- tojás - 1 db.
előkészítés
A tejet körülbelül egy kicsit felmelegítettük a szobahőmérséklet fölé, és eltávolítottuk a tűzről. A tejhőmérséklet rendkívül fontos, hiszen ez az élesztő újjáéledési folyamata, amely attól függ, hogy ha a hőmérséklet nem elegendő - az élesztőgombák nem aktiválódnak, és ha túl magasak - meghalnak.
Meleg tejben feloldunk egy teáskanál cukrot, ez lesz az élesztő tápanyag-alapja. Hát és tovább lépünk "a győztesök győzelmei" - élesztő. Várjuk, amíg a tej felszínét egy jellegzetes, habos "kupakkal" borítjuk, ami jelzi az élesztő aktiválódását (általában 10-12 percet vesz igénybe).
A lisztet szitáljuk és összekeverjük sóval. Egy tojást vezetünk a lisztbe, öntsük az élesztőoldatot és a növényi olajat. Sima és rugalmas, de még mindig puha, tésztát keverünk össze. Szükség esetén a liszt mennyiségét csökkenthetjük vagy növelhetjük - mindez a nedvességtől függ. A tésztát feltöltjük egy törülközővel, 1,5 óra múlva, majd felhasználjuk a kívánt célra.
Ebben a receptben a tejet biztonságosan helyettesítheti joghurtokkal vagy joghurtokkal, de az élesztőt még hígítani és aktiválni kell meleg vízben, 30-40 ml-re, mert ez elég lesz.