A Samsa egy keleti orientális étel. Valami távolról emlékeztet a süteményeinkre, ez is a tészta töltése. Csak a tészta friss, pelyhes. A töltelék általában húsból áll, de néha a samsu burgonyával vagy burgonyával kevert húsból készül. De a legfontosabb dolog, ami a töltelékben van, sok hagyma. Ő az, aki a juiccit. A samsa sütéseinek szabályai szerint egy tandoorban - egy különleges agyagkemencében. De ennek hiányában hagyományos konyhában előállítható. Megmondjuk, hogyan kell főzni a samsát csirkével.
Layered samsa csirkével
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 4 pohár;
- tojás - 1 db;
- a víz meleg - 1 üveg;
- vaj - 100 g;
- só - csipet.
A töltéshez:
- csirkecomb csirke - 2 db;
- hagyma - 500 g;
- só, zira, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
előkészítés
A tojást meleg vízhez adjuk, keverjük, adjunk hozzá sót, puhított vajat. Keverjük jól, és lassan bevezetjük a szitált lisztet. Gyúrja a tésztát, kiderül, hogy elég sűrű. Osszuk 3 részre, fedjük le és hagyjuk kb. Fél órát. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez eltávolítjuk a húst a csontból. Kész szálakat nem lehet készíteni, a töltelék száraz lesz, ezért a húsdarabokat zsírokból húzzuk a lábaktól. A hagymát tisztítják és apróra vágják, kockára vágva. Adjunk hozzá sót, borsot és zirát - a mártással egyedülálló aromát adunk.
Most visszatérünk a teszthez: egy részt veszünk, dobjuk egy vékony rétegbe, és könnyedén megolvasztjuk. Hagyja ezt a réteget, az olajnak meg kell száradnia. Dobja ki a második részt, óvatosan vigye át az első rétegre, és olajjal is kenjen. Hasonlóképpen megismételjük a harmadik részt is. By the way, egy vékony réteg tészta átvitelére, és nem szakadására, célszerű egy gördülőcsapot használni: felszeleteljük a tésztát, letekerjük, áthelyezzük, és ott már ki is dobjuk. A vizsgált ágyaknak megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük. Amikor az olaj hideg, elkezdünk forgatni egy szűk tekercset. Kb. 1,5 cm-re darabokra vágjuk, minden egyes darabban megtaláljuk a tészta hegyét, kissé nyújtjuk és rögzítjük a vágást. A darabokat a hűtőszekrényben kb. 15 percig távolítjuk el, most vegye be a mini tekercsünket, tegye le a kötelet lefelé, és kezdje szépen eldobni. Seretinka erősen nem nyom, több tekercs élek. Most, hogy minden egyes darab kirakja a töltést, és a háromszöget ábrázoljuk. Szórja le a sütőlemezt egy varrással lefelé. Sütjük egy jól felmelegített sütőben kb. 30-35 percig. Ha vörösbarna színt szeretne kapni, akkor 15 perccel a vége előtt zsírozhatja a termékeket tojással. Van egy igazi üzbég csirke samsa.
Samsa csirkével és sajttal
összetevők:
A teszthez:
- margarin - 100 g;
- liszt - 250 g;
- hideg víz - 100 g;
- só - csipet.
A töltéshez:
- csirkecombok - 2 db;
- kemény sajt - 200 g;
- hagyma - 300 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A szitált lisztben adjunk hozzá sót és reszelt margarint egy nagy rántással, keverjük össze, a margarin darabjai ne ragadjanak össze. Ezután öntsünk hideg vizet, és gyorsan gyúrjuk a tésztát. Itt az ötlet az, hogy a margarinnak nincs ideje elolvadni, ezek az olajdarabok teszik a tesztet egy rétegzésnek. A tésztát a hűtőszekrényben kb. 30 percig távolítjuk el, közben elkészítjük a tölteléket: vágjuk le a húst a kőből, eltávolítjuk a bőrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kis kockákra vágjuk. Keverje össze mindent, és adj hozzá sót és fűszereket. Ezután levesszük a tésztát, tekercsbe tekerjük, amelyet apró darabokra osztunk. Mindegyik darab egy vékony körbe van tekerve, a közepén a tölteléket helyezzük el, és a széleket felhúzzuk, ami egy háromszög alakú. Vegye le a sütő tálcán levő termékeket egy varrással lefelé, és egy tojássárgával felhúzott tojássárgájával zsírozza meg őket. Sütjük 200 fokon kb. 30 percig.
Hogyan kell főzni a samsát csirkével és burgonyával?
összetevők:
- kész puff-mentes tészta - 1 csomag;
- csirkecomb csirke - 2 db;
- burgonya - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szezámmag;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Az előkészített hüvelyes sütemény előmelegített és vékony rétegbe van tekercselve. Szétválunk. Töltelék: a burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, apróra vágott vöröshagymát, vágjuk le a húst a lábaktól, és daráljuk, adjunk hozzá sót, borsot, a fokhagymás préselésen keresztül. Mindent jól keverünk össze. A tészta darabjainak közepén szétszórja a töltést és elszakítja a széleket. A varratokat a sütő tálcára helyezzük, tojással zsírozza, és szezámmaggal megszórjuk. Sütjük a sütőben 200-220 fokos hőmérsékleten kb. Fél órát. Samsa csirkével és burgonyával készen áll. Bon appetit!