Nyúl Terrin

Kezdetben egy terrine egy francia konyha étel, például puding vagy sült pástétom. Az edény neve ugyanabból a névből származik, speciálisan téglalap alakú, hosszúkás tűzálló alakú, fedéllel való sütéshez. A formát nem egyenletes textúrájú tömeggel töltjük meg. A hús, a hal, a zöldség és még édes terrinek receptjei ismertek.

A terróda tömegének előkészítése céljából a termékeket darált húsba darabolják vagy darabokra vágják, apró vékony szeleteket. A legérdekesebb textúrát a töltelék és a darabok kombinálásával nyerik. A fő termék mellett más földi termékek, valamint fűszerek is hozzáadhatók a darálékhoz. Miután a szerszámot az eredeti tömeggel tetejére töltötték, a tartályt szorosan benyomják fedéllel, és egy rácson sütés céljából egy előmelegített sütőben helyezzük el, az alsó szinten (a rács alatt), egy tálat vízzel. A kész terrént először lehűtik, majd szeletekre vágják és kenyérrel szolgálják.

Hogyan lehet főzni egy nyúlterrin pisztáciával és sertés gombával?

összetevők:

• nyúlfilé - 500-600 g;
• friss fehér gombák - 200-300 g;
• sertés szalonnát vagy szalonnát - kb. 200 g;
• pisztácia - körülbelül 80-100 g;
• hagyma - 1 db;
• fűszeres szárazföld (reszelt szerecsendió, fekete bors és illatos, koriander);
• marinált vagy pácolt petrezselyem (uborka) - 3-5 db. (a mérettől függően);
• olajmentes gyümölcsösök (fiatal zöld) - kb. 12-15 db;
• csirke tojás - 2-3 db.
• konjak vagy fehérbor (muskotály, vermut, sherry) - 2 evőkanál. kanál;
• friss friss fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom, koriander);
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• búzaliszt;
• Zsír vagy olaj sütéshez és a penész kenéséhez.

előkészítés

A gombák nem finom apróra vágva, hagyma - finom, és szalonna - röviden vékony szalagokkal. Könnyedén megsütjük, vagy mentjük a hagymát egy serpenyőben, adjunk hozzá szalonnát és gombákat, és mindannyian összerázzuk őket alacsony hőségben bor hozzáadásával, alkalmanként megkeverve, fedjük le a fedőt 20 percig.

A húst nyúl egy átlag fúvókával átmegy egy húsdarálón. A késsel eltört pisztácia nem túl sekély. Pácolt uborka és olajbogyó körkörösre vágva.

A hagyma-gomba keveréket a nyúlhús darált húsával keverjük össze. Adja hozzá a szeletelt uborka és olajbogyó, és szintén vágott pisztácia. A pisztácia helyett a nyúlterrinet diófélékkel lehet főzni. Add hozzá csirke tojást, fűszereket, apróra vágott finom zöldségeket és fokhagymát. Mindent gondosan keverjünk össze. A keverék sűrűségét liszttel állíthatjuk be. Töltse fel a keveréket egy zsírozott formával, enyhén megmért és felülről lefelé irányítva, fedővel lefedve (a szilikon forma önthető fóliával).

Helyezze a formát a rácsra egy előmelegített sütőben. Az alsó szinten egy sütő tálcát helyezünk vízzel. 1,5-2 órán keresztül kb. 160-180 ° C hőmérsékleten sütjük. A kész terrinet lehűtjük és szeletekre vágjuk. Friss gyógynövényekkel szolgálunk, lehetőség van körettel (burgonya, bab), zöldség saláta.