Franciaország mindig is híres volt rendkívüli és finom süteményeiről. Vegyük például a csokoládé croissant-t egy nagyon finom ízzel! A brioche brioche, amelynek receptjét alább adjuk meg, Franciaországban már évszázadok óta népszerű. A párizsi briós, szó szerint a "brioche a tete" - egy briós "fejjel", sütve egy kis golyó felülről. Élesztős tészta, enyhén édes, aranysárga színű pórusokkal - ez tökéletes reggeli.
Brioche briós receptje
összetevők:
- liszt - 4 pohár;
- tej - 1/3 pohár;
- vaj - 220 g;
- cukor - 1/4 csésze;
- száraz élesztő - 7 g;
- tojás - 5 db;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
A brioches tészta elkészítéséhez először egy kanálot készítünk. Ehhez öntsön meleg tejet a tálba, adjunk hozzá egy csipet cukrot, jól keverjük az élesztőt, és hagyjuk 10 percig. Megvertük a tojásokat, keverjük össze őket tejjel és élesztővel. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, sót és cukrot, öntsük a tejkeveréket, adjunk hozzá puha olajat és habverővel alacsony fordulatszámmal keverővel. Ezután növelje a sebességet és folytassa a rázást körülbelül 8 percig. A tésztát kézzel gyúrjuk, tálba gyûjtjük, és zsírozott formában 1,5-2 órán keresztül hagyjuk meleg helyen, hogy kiderüljön.
Formochki a brioshi számára olajjal zsírozunk, és egy sütő tálcára helyezzük. A tésztát 12 golyóra osztják, amelyek mindegyike kis tálhoz van alakítva, a "brió" fejének a testnek kb. 1/3-át kell lennie. Óvatosan vigye át a zsemléket formákká, nyomja könnyedén a tésztát a gömb körül, hogy egy hornyot képezzen, és nyomja befelé. Fedjük le egy törülközőt és hagyjuk meleg helyen 1 órát. A sütő 90 fokig melegedik, zsíros briós zsemleket sült tojással, és 25-30 percig sütjük, amíg aranybarna. 10 percet hagyunk hűlni a formákban, majd vegyük ki és tálaljuk az asztalra. Ha meg akarja tartani a brióst, akkor tartsa zárt táskában, mielőtt teljesen lehűl. És van egy recept angol pörköltekhez is , amelyeket szintén reggelire szolgálnak fel!