Annak ellenére, hogy egyszerű összetevőkből áll, egy francia ételkínálat, melyet gratin-nak neveznek, kiderül, hogy ízlésesen, ízlésesen és nagyon gazdag, ezért téli és ünnepélyes ételekkel rendelkezik.
Gratin dofinoe burgonyából - klasszikus recept
összetevők:
- burgonyagumók - 0,65 kg;
- tej - 325 ml;
- legalább 33% - 120 ml krém;
- Gruyere sajt - 110 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- só - ízlés szerint;
- bors fekete föld - ízlés szerint;
- szerecsendió - 5 g vagy ízlés szerint;
- vajat.
előkészítés
Kezdetben a gránát elkészítéséhez megfelelően készítjük el a burgonyát. A gumóimat tisztítom, szeletekre vágják, vastagsága kb. 2-3 mm, töltse fel forró tej keverékkel és keverje össze. A készítmény elkészítéséhez keverje össze a tejet serpenyőben tejszínnel, és tálaljuk felforraljuk. A burgonyát sóval, őrölt fekete borssal, szerecsendiójal sózzuk meg kissé olajtalanítva előre apróra vágott fokhagymával, és hagyjuk, hogy mérsékelt tűzön álljon 7-10 percig (félig készen), kevergetve. Végül hozzáadjuk a sajtot a rácson át, keverjük össze és távolítsuk el a lemezről.
Töltsd át a tartalmat nagylelkűen zsírozott vajjal és formába 125 fokos fűtött sütőbe, huszonöt percig. Ha kész, emelje fel a formát a felső szintre, és hagyja, hogy az edény két percig álljon a maximális hőmérsékleten.
Egy kicsit adjuk a sült pudingot, hogy maradjunk, hűtsünk és szolgálhassunk.
Burgonya - és karfiolhúsból készült zöldséges burgonya - hús - recept
összetevők:
- marhahús vagy sertéshús - 750 g;
- karfiol - 450 g;
- burgonyagumók - 950 g;
- hagyma - 75 g;
- sárgarépa - 75 g;
- zeller állomány - 1 db;
- édes paprika, bolgár - 75 g;
- tojás - 2 db;
- tejföl 550 g;
- kemény sajt - 125 g;
- vaj - ízlés szerint;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- fekete őrölt bors - csipet;
- növényi olaj.
előkészítés
Az első lépés az, hogy megpréselt burgonyát készítsünk, sózzuk sóval, borssal, vajat és keverjük össze. Káposztát forralunk öt percig sós vízben, és a húst bármilyen kényelmesen eltörik
Most mentse el a hámozott és apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert addig, amíg puha, hozzáadja a bolgár borsot és a darált húst, és hagyja, hogy a fedél alatt 7-10 percig üljön.
Olajos formában elszórjuk a burgonyapürét, felülről eloszlatjuk a zöldséget és a darált húst, rakjuk le a karfiol réteget, és öntsük a mártással. Az elkészítéshez keverjük meg a tejfölt tompa tojással, adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket és keverjük össze.
Az edényt tetejére dörzsöljük reszelt sajttal, és egy előmelegített, 185 fokos sütőbe tesszük harminc percig.