A kacsa leves a keleti konyha kiváltsága. A gazdag húsleves masszázs aromás fűszerekkel, házi tésztafélékkel és zöldségekkel kombinálva kecses kecskehúsból teszi ezt az edényt egyszerűvé és kielégítővé egyidejűleg.
Hogyan főzni a thaiföldi levest a kacsa és a tészta?
A thaiföldi leves alapja húsleves, sok fűszerrel és sós öltözettel, melyet általában külön-külön szolgálnak fel.
összetevők:
Húsleves számára:
- sült kacsa - 1 szövet;
- növényi olaj - 30 ml;
- fokhagymát - 8 db;
- fahéj - 3 bot;
- anis - 2 csillag;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- a Kalgan gyökere - 4 cm-es darab;
- víz - 2 liter.
A tankoláshoz:
- halas szósz -45 ml;
- szójamártás - 45 ml;
- tenyércukor - 15 g.
A benyújtásért:
- friss tészta - 1 kg;
- bok choi - 1 db;
- koriander levelek, zöld hagyma.
előkészítés
A sült kacsa eltávolítja a húst, és a csontváz a húsleves elkészítésére szolgál. Sütéses serpenyőben sütjük meg a fűszereket, hogy megkapjuk az aromájukat: ánizs, szegfűszeg, fahéj, reszelt gangalevagy gyökér és fokhagyma. Add hozzá a zöldeket és a kacsa csontokat, folytassa a sütést 4 percig, és öntsön minden vizet. Főzzük fel a húsleveset fél és fél órára, majd szűrjük át a gézszűrőt.
Zavarja a zöldségeket és a tészta egy percig. Tegye a kész összetevőket egy mély tányérba, öntse a kacsahéjat, rakja ki a kacsahúsdarabokat, és hagyja meg az ételt zöldhagymával.
A leves ázsiai konyha klasszikus ízzel sózott ízesítésére szolgál, melyet halas mártással, cukorral és szójamártással készítenek.
Recept a tészta leves kacsa kínai
A kínai leves kevéssé különbözik a thaiföldi termékektől, mert a két konyha gyökerei nagyon hasonlóak. Ehhez a recepthez kenyérből vagy csirkehúsból származó húsleveset használhat, korábban nem sütve a csontokat, de vegye figyelembe, hogy ez a jelentéktelen részlet jelentősen ízesíti meg a tálat.
összetevők:
- csirke vagy kacsahéj - 1 liter;
- reszelt gyömbér - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- kacsamell (sült) - 2 db;
- udon tészta - 250 g;
- szójamártás - 20 ml;
- bok choy (szeletelve) - 2 darab;
- Szezámolaj - 10 ml.
előkészítés
Fry reszelt gyömbért fokhagymával szójaszószban szezámolaj hozzáadásával, amíg az utóbbi karamellizált. Az így kapott sós karamell hígítóval és blancherrel hígítjuk a felaprított oldalsó kagylót. Az utolsó pillanatban hozzáadja a tésztát, és távolítsa el a serpenyőt a tűzből. A leveseket tésztákra tálaljuk mély tányéron és kiegészítjük a sült kacsa szeletekkel. A kínai főtt kacsa levest tálalva azonnal főzni kezd.