A terrine hasonlít a húskenyérre. Az ilyen snack bár "cipó" nem csak a májból készül, hanem a húsból, baromfiból és még a halból is. Úgy döntöttünk, hogy megismertetjük ezt a francia ételeket egy klasszikus májalapú recepttel.
Terrin a kacsa májából
összetevők:
- friss kenyérrépa - 1/2 tbsp;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- szárított fűszernövények (majoránna, rozmaring, kakukkfű) keveréke - 1 teáskanál;
- földi szegfűszeg - csipet;
- tej - egy évszázad 1/3;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- kacsa máj - 750 g;
- szalonna - 12 szelet;
- tojás - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 3-5 db.
előkészítés
Keverjük össze a kenyérmorzsát fokhagymával, füvekkel, szegfűszeggel és tejjel keverővel.
A vajat hagyjuk hagyni, amíg aranybarna. Míg a hagymát sültek, a májat megtisztítják és az enyémet. Megverjük a májat sült hagymával, tojással, kenyértömeggel és vajjal. Sózzuk és borsozzuk.
A sütőt 180 ° -ra melegítik. A terrin formáját baconcsíkok borítják, és májkeverékbe öntik. A terránt három pár babérlevélrel és a szalonnacsíkok széleivel fedjük le, majd fóliával lezárjuk, formázzuk egy vízzel töltött sütő tálcába, és 1 1/4 órát sütünk. Az idő elteltével távolítsa el az edényt a sütőből, távolítsa el a fóliát, és enyhén hűtsön le a terrinet, majd fedje le egy filmből, helyezze fel a terhet és tegye a snacket 24 órán át a hűtőszekrénybe. Grillezett őszibarackból, édes dzsemből vagy klasszikus adalékanyagokból, például salátából és friss kenyérből szeletelhető a terrine.
Csirkemáj terrine hússal - recept
összetevők:
- csirkemáj - 300 g;
- pálinka - 4 evőkanál. kanál;
- vaj - 25 g;
- hagyma - 1 db;
- darált sertéshús - 250 g;
- marhahús - 250 g;
- sertészsír - 250 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- szerecsendió - 1/4 ts kanál;
- szalonna - 250 g;
- tojás - 2 db;
- só, bors.
előkészítés
Töltse fel a csirkemájat pálinkával. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hagyjuk hozzá hagymakészítménnyel, amíg puha, majd adjunk hozzá fokhagymát, mindkét fajta darált húst és sertést. Amint a keverék félig felkészült - távolítsa el a hőt és a szezont.
Fedjük le a formát szalonnával, és helyezzük el a hús és a máj rétegeit, váltakozva őket. Fedjük le a szalonna összes szabad széleit és főzzük vízzel töltött sütőlapra 1 1/4 óra 180 ° C-on. A kész terrinet lehűtik, és egy nap alatt a hűtőszekrényben sajtolják. Tálaljuk édes körtével. Bon appetit!