A legjobb lehetőségeket kínáljuk a csirkemell ízletes tészta elkészítéséhez otthon. Ez az étel kiváló alternatívát jelent a vásárolt kolbásztermékekhez szendvicsekhez reggelire, vagy az ünnepi asztalra szeletelt hús méltó összetevőjeként.
Csirkemell legelő - recept többváltozós
összetevők:
- csirkemell filé - 1-1,2 kg;
- tengeri só - 50 g;
- vízszűrő - 750 ml;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A csirkehulladék készítéséhez ez a recept a csirkefilmet öblítik folyó hideg vízben, és azt egy tálban vagy edényben határozzák meg olyan vízzel, amelyben a tengeri só korábban oldódik. A tartályt hűtőszekrénybe helyezzük huszonnégy órán át.
Az idő végén eltávolítjuk a csirkét a vízből, letöröljük egy papírtörölközővel, és alaposan betakarjuk a fűszereket. A csirkehús hagyományos keverékét vagy a szárított gyógynövények, bazsalikom, oregán, majoránna vagy más ízlés szerint elkészített fűszerkeverékeket készítheti.
Most tekerje a filé hengerét és rögzítse a szálat.
Meghatározzuk a lelkipásztort a multivarker minőségében, kapcsoljuk be a "Sütés" funkciót és tartsuk kb. Tizenöt-húsz percig, a készülék erejétől függően.
A jel után a készülék fedele nem nyílik meg, de hagyja hagyni a lelkészt, hogy ragaszkodjon a tálba további nyolc órán keresztül.
Ideális egy ilyen lelkész főzésére esténként, így reggelre kiváló alapot kaphat a szendvicsekhez.
Szárított kolera tészta
összetevők:
- csirkemellfilé - 0,6 kg;
- só nem jódozott - 180 g;
- bors fekete föld - 45 g;
- őrölt pirospaprika - 35 g;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- konyakot vagy más alkoholtartalmú italt - 50 ml (kívánt esetben).
előkészítés
A csirkemellfilmet hideg vízzel mossuk, szárítjuk és alaposan megdörzsöljük fűszerek és sók keverékével. Ehhez keverjük össze a sót, őrölt fekete és piros paprikát, és adjunk hozzá konyakot, ha szükséges. Hajtsa a húst bármilyen tartályba, fedje le a fedelet, vagy húzza meg az élelmiszer-filmet, és határozza meg a hűtőszekrényben tizenkét órát.
Miután eltelt az idő, alaposan öblítse le a sót fűszerekkel, szárítsa meg papírtörölközőkkel, dörzsölje borssal és szorított fokhagymával. Most húzzuk be a húst gézzel vagy pamut törölközővel, és tegyük a hűtőbe további három napig. Kívánt esetben két nap múlva szellőztetett helyre teheti a kamrát, és egy kicsit megszáradhat.
Csirkemell tészta - recept a sütőben
összetevők:
- csirkemell filé - 1-1,2 kg;
- tengeri só - 40 g;
- piros száraz bor - 375 ml;
- szemes mustár - 40 g;
- babérlevél - 4 darab;
- fokhagyma - 6-7 fog;
- bors paprika - 20 g;
- méz folyadék - 70 g;
- paprikapor - 20 g;
- szárított rozmaring - 5 g.
előkészítés
A bort mézzel és sóval összekeverjük, hozzáadjuk a rántott fokhagymát, a mustármagot, a babérlevelet, a borsót, a paprikát és a rozmaringot. Melegítsük fel kissé a mérsékelt hőt, hogy a fűszerek jobban ízesítsék, és hagyják teljesen lehűlni a pácot.
Időközben megmossuk a csirkemellet, eltávolítjuk a filmeket és a porcokat, ha szükséges, és helyezzük egy megfelelő méretű tálba vagy serpenyőbe. Töltsük fel főtt, korábban hűtött borpárnázattal, hogy teljesen lefedje a húst, lefedjük az edényeket fedéllel, és hűtőszekrényben huszonnégy órán át tesszük.
Miután az idő telt el a mellből, egy tekercset képezzünk, kötjük össze zsineggel, és helyezzük egy sütőedénybe.
Határozza meg az edényt egy előmelegített 250 fokos sütőben huszonöt percig. Ha a sütő nem áll készen, akkor nem nyitjuk ki a sütőt, és hagyjuk kihűlni néhány órára, vagy jobb éjszakát.