A Pesto az olasz konyha egyik leghíresebb mártás. Jelenleg sok európai országban és az Egyesült Államokban is népszerű. A pesto mártással minden tésztát, húst, halat vagy tenger gyümölcseit szolgálnak fel, és levesekhez, egyéb összetett ételekhez és egyszerűen kenyérre kenve.
Véleményünk szerint a Pesto szósz készítésének hagyományai a római birodalom idejéből Liguria-ban (Észak-Olaszország) alakultak, de e szósz első írásos említése 1865-ből származik.
Mit tartalmaz a Pesto? Itt lehetségesek a lehetőségek.
A klasszikus olasz pesto szósz legfontosabb összetevői friss bazsalikom, parmezán sajt és olívaolaj. Néha a Pesto szósz készítésében fenyőmagot, pecorino sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és más összetevőket használnak. A kész Pesto mártást általában kis üvegedényekben értékesítik.
A Pesto-mártással kapcsolatos recept is ismeretes, szárított paradicsom hozzáadásával, ami piros színt ad. Az osztrák változatban Pumpkin magokat adnak a Pesto szószba, a német változatban - vad fokhagyma.
Mondd el, hogyan készítsd el a Pesto mártást.
A pesto-mártás klasszikus elkészítése magában foglalja a márvány habarcs használatát, természetesen jobb, ha főzünk nekünk, ha nem sietünk, és a gazdaságnak jó kő vagy porcelán habarcs van. Egyszerűsített alternatívában különböző modern konyhai eszközöket (keverők, konyhai feldolgozók stb.) Használhatunk.
Klasszikus recept zöld pesto mártással
összetevők:
- extra szűz olívaolaj - körülbelül 100 ml;
- Parmezán sajt reszelt - 3-4 db. kanál;
- bazsalikom friss - 60 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
Opcionális összetevők:
- fenyőmag vagy fenyőmag - 1-2 db. kanál;
- sajt pecorino reszelt - 1-2 evőkanál. kanál;
- citromlé - 1 tk.
előkészítés
Sajt (vagy sajtok) három finom rántva. A bazsalikomot, a fokhagymát és a fenyőmagot (vagy a fenyőmagot) a habarcs segítségével őrzik, vagy olyan modern konyhai eszközöket használnak, amelyek az Ön számára megfelelőek. Keverjük össze a sajtot a többi összetört összetevővel és olívaolajjal. Szezonban citromlével. A zöld pesto szósz ebben a verzióban különösen jó a tészta, a lazány, a hal és a tenger gyümölcsei számára, és kiválóan alkalmas minestrone leves, risotto és caprese (hagyományos olasz snack mozzarellával és paradicsommal).