Egy csésze kávé és egy croissant - aki nem akarja reggelet egy hasonló reggelivel kezdeni? Igaz, nem mindenki rendelkezik jó pékségekkel az ablakok alatt, ezért a töltelékkel ellátott croissantokat saját kezükben főzhetik otthon. Az alábbiakban elemezzük a croissantok klasszikus tesztjének receptjét, valamint a töltési lehetőségeket, amelyekkel kombinálható.
Tészta croissant töltelékkel
A croissant-tészták elkészítése több napot is igénybe vehet, és egy ilyen bolond csak a szakmai cukrászok számára hasznos. Úgy döntöttünk, hogy viszonylag gyors receptet osztunk meg veled.
összetevők:
- liszt - 255 g;
- vaj - 145 g;
- tej - 115 ml;
- granulált cukor - 45 g;
- élesztő - 7 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- csokoládét.
előkészítés
A lisztet a vajjal le kell vágni. Meleg tejben hígítsuk a cukrot és az élesztőt, engedjük meg az utóbbi aktiválódását, majd öntsük az élesztőoldatot a lisztrémre. Kombinálja az összes összetevőt, hagyja fél óránként a hűtőben a tésztát. Forgassa a tésztát egy négyzetbe, hajtsa a felső széleket a középpontba, majd hajtsa be az oldalsó éleket. Keverjük ki a tésztát a korábbi méretére, és tegyük vissza 15 percig a fagyasztóba. Ismételje meg a hajtogatást, a hengerlést és a hűtést további 5-6 alkalommal. Vágja a tésztát háromszögekre. A háromszög alján tegyen egy darab csokoládét, és forgassa mindent egy tekercsbe. Fedjük le a tésztát egy vékony réteg mázzal az őrölt tojássárgából, és először 10 percig 230 fokos sütőbe juttassuk, majd még további 5-10 percig 190 fokon.
Meg kell jegyezni, hogy a croissant csokoládés kitöltését diófélékkel vagy szárított bogyókkal lehet kiegészíteni.
Recept croissant sajt kitöltésével
Ha az egyszerû teszt elkészítéséhez szükséges idõ még viaszos marad, akkor a kész félkész terméket élesztõ alapon használja. A felszeletelés croissant a tészta e recept ebben a recept lesz rendes sajt.
összetevők:
- vaj - 65 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- egy marék zöld petrezselyemmel és bazsalikommal;
- kemény sajt - 90 g;
- szagtalan tészta .
előkészítés
Keverjük ki a kész tésztát, és vágjuk háromszögekre. Mindegyik háromszög alapjára tegyen egy darab sajtot. Hajtsa be a tésztát egy tekercs, és tegye a pergament. Megolvasztja a vajat, és hozzáadja apróra vágott fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát. Tegye a croissant-t a sütőbe 15 percig 190 fokban. A sütőolaj felszínét kenje le a főzés közepén és végén.