Az egyedülálló nem csak az íze, hanem a miso tészta összetétele is. A fajtafajtától függően ilyen pépet csak szójababból lehet előállítani, gabonafélékkel vagy gabonafélékkel (rizs, árpa) történő keverékét. A kompozíció és a technológia alapján a kimenet különböző konzisztenciájú, színű és persze ízű termékeket eredményez. Próbáljon kísérletezni ezzel az egyedi tésztával otthon.
Miso paszta - recept
A miso paszta elkészítése otthon nem könnyű, ez egy időigényes folyamat, amely sok időt vesz igénybe (a tésztáknak legfeljebb 5 évig kell járniuk!). Azonban, ha nem rendelkezik alkalmával kész készpénz felvásárlására, vagy csak kísérletezni kíván, akkor próbáld ki az alábbiakban ismertetett receptet.
Az összetevők összetétele nagyon minimalista, és ha nincs probléma a szójabab megvásárlásával, előfordulhat, hogy problémákat keresnek egy speciális gomba miatt, melynek köszönhetően ezek a babok erjednek.
összetevők:
- szójabab - 3 ¾ elem;
- gombák, amelyek (árpa) - 2 ½ sz.
- só - 1 evőkanál.
előkészítés
Mielőtt otthon elkészítené a miso tésztát, öntsön hideg vízzel a babot, és hagyja, hogy egész éjszaka megduzzadjon. Duzzadd meg a duzzadt szójababot, amíg puha, kb. 2 csésze folyadékot hagyva főzés után. Hűtött bab szobahőmérsékletre és püré püré. A kapott burgonyapürét a fennmaradó folyadékkal, gombával és sóval. Alapos keverés után a pasztát egy száraz és tiszta műanyag edénybe helyezzük, melyet előzőleg egy teáskanál sóval megszórjuk. Vegye fel az ételeket azon az alapon, hogy ne maradjon üres - a paszta fel kell töltenie az összes szabad helyet. Fedjük le a pasztát egy élelmiszer-fóliával, és szorosan nyomjuk a felületre, hogy a levegővel való érintkezés minimális legyen. Szórjuk meg a felületet sóval, fedjük le mindent, és helyezzünk fél kilogramm súlyt a tetejére. Hagyja hagyni a tésztát szobahőmérsékleten. Ha a készítmény a meleg szezonban kezdődik, akkor hagyja el a paszta hat hónapig, és ha a hideg, majd 10 hónapig.
Erjedés közben ne próbálja túl gyakran tompán kinyitni a tartályt. A készenléti időt minden hónapban legfeljebb másnap ellenőrizni kell, különben a paszta minősége időről időre romlik a levegővel.
Emellett az öregítési folyamat során a paszta felületét folyadékkal borítják. Ha ez nem történik meg, akkor egyszerűen növelje a terhelést.
Leves szója paszta miso
A miso paszta elkészítésével sikerült kitalálnunk a magasabbat, most beszéljünk részletesen arról, hogyan alkalmazzuk a gyakorlatban. A szójabab tészta egyik legnépszerűbb étel a miso leves. Figyelünk az alábbi előkészítésre.
összetevők:
- miso paszta - 3 evőkanál. kanál;
- sajt tofu - 1 blokk;
- zöld hagyma - 2-3 toll;
- hínár wakame - 2-3 db;
- Udon tészta - 65 g;
- Shiitake gombák - 140 g.
előkészítés
Ha szárított gombát használ, akkor elő-áztassa őket. A burgonyapürét áztassuk és gyorsan megsütjük, majd egy liter vízzel öntse az edények tartalmát, tegyen néhány tál algumot, és várjon, amíg a forralás megkezdődik. Ezután csökkentse a hőt, adj hozzá a tésztát és főzzön készen. Vegyünk valamit a húslevesből, hígítsuk a miso-t, és öntsük vissza a serpenyőbe. Add hozzá tofu és szolgálja a levest, megszórva a zöld hagyma.