Khachapuri egy nagyon népszerű, hagyományos grúz eredeti étel. Ez egy sima süteményből készült búzaliszt, néha húst vagy halat tölt. A név a "hacho" (rakomány, "túró") és a "puri" (rakomány, "kenyér") szavakból származik. Különösen népszerű a Khachapuri, a túró és a sajt.
Mi készült a khachapuri?
Leggyakrabban a hagyományos khachapuri-i változatban az úgynevezett bezdorozhevoy tésztát használták. Ezt a tésztát "friss, sós" -nak is nevezhetjük. Az élesztő helyett a matsoni (az eredeti grúz tejsavtermék) élő tejsavorganizmusokat használják, amelyek szükség esetén helyettesíthetők kefirzel vagy lekvárt tejjel vagy tejföllel. Grúz egyes területein élesztőt vagy süllőt is használnak (a közelmúltban a hachapuri sajtos sajt egyre népszerűbb). Khachapuri a tészta a matzoni általában sült vagy sütött egy serpenyőben. Az élesztőből vagy süteményből származó Khachapuri-t általában sütőben sütik.
A khachapuri töltés klasszikus változata az Imeretin sajt Chkinti-kveli. Gyakran szeretõk a suluguni sajtot használják az ételhez, de érdemes megjegyezni, hogy ezt a fajta sajtot nem a valódi grúz khachapurushoz használják.
Valódi khachapuri
Imereti recept khachapuri sajtos étel, amely igazán szeretett lesz. Készítse elő az ételt.
Hozzávalók a tésztához:
- körülbelül 1 kg búzalisztet;
- 500 ml matzoni (vagy természetes joghurt, kefir vagy lekvárt tej);
- 1 csésze természetes tej;
- 1 csirke tojás;
- 100 gramm természetes vaj;
- 150 gramm napraforgóolaj (jobb a felolvasztott, hidegen préselt);
- 1 teáskanál cukrot;
- egy csipetnyi sót.
Töltelék összetevők:
- 1 kg Imerzett sajt (helyettesíthető Mozzarella, Feta vagy brynza keverékével);
- 1-2 csirke tojás;
- egy gramm 50-80 természetes vajat.
Kenéshez:
1 tojássárgát + 1-2 evőkanál természetes tejfölt és egy kevés sómentes zsírt.
előkészítés
Először készítsd el a kanalat: 2 evőkanál csiszolt cukorral és matzonnal kevert lisztet. Óvatosan keverjük össze és helyezzük meleg helyen fél órára. A mai incidensről a kanál tejjel keverjük össze és a tésztát a szitált lisztről gyúrjuk. Alaposan gyúrja meg és tegye meg a tésztát zsíros napraforgóolajjal. Roll in a com, és tegye egy meleg helyen alatt a szalvéta. 20 perc múlva gyúrjuk és keverjük össze. További 20 perc múlva megismételjük.
A vizsgálattal végzett manipulációk közötti intervallumokban elkészítjük a töltést. A sajtot egy durva reszelékre dörzsöljük, hozzáadjuk a tojást és a vajat. Mindent alaposan összekeverünk. Nem adunk hozzá gyógynövényeket! Emelje fel a tésztát részekre osztva, a kívánt méretű lapos sütemények alapján. A vizsgálat minden része egy labdába dobál, ahonnan egy kerek tortát forgatunk. A töltelék egy részét töltöttük ki minden egyes zsemle közepén, gyengéden összegyűjtjük a torta éleit és szorosan rögzítjük, majd forgassuk a lapos süteményt, és lapos
Most már sütni khachapuri egy serpenyőben, zsíros szalonnával. A forró serpenyőben minden új torta előtt zsíros szelet kerül. Különböző módon cselekedhet: Sütjük khachapuri sajtot a sütőben. Ebben az esetben először zsírozzuk a sütőlapot (lehetőleg szalonnával). Khachapuri egy sütőlapra tette, zsírozott a tojássárgája és a tejföl keverékéből, és több helyen lyukasztotta a villát. Helyezze a sütő tálcát a sütőbe, és 180 ° C-ra előmelegítse. 20-30 percig sütjük, amíg egy gyönyörű, vöröses árnyalatú. Készen áll a meleg khachapurára a fedélzeten, fedjük le egy szalvétával és várjunk 10-15 percig, amíg a töltelékben lévő sajt meg nem hal.