Nem is olyan régen, sok szupermarket és piac polcán kezdtek megjelenni a szemünk előtt szokatlan gombafajok, amelyek egy excentrikus és egzotikus "shiitake" nevet viseltek. Ez a keleti termék a szokatlan ízlés és az egészségügyi ellátások egész raktárának köszönhetően hamar népszerűvé vált asztalainkban.
Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell helyesen előkészíteni Shiitake gombát a valódi keleti receptekhez.
Shiitake sült gombák
A shiitake gombákat nem a szokásos módon készítjük el nekünk - rántották mély sütés közben, korábban zsemlemorzsába csomagolva. Az így elkészített edény illatú, puha belső és ropogós marad.
összetevők:
- fagyasztott shiitake - 8-10 db;
- liszt - 3 evőkanál. kanál;
- kenyérmorzsák - 3 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 1 tétel;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A fagyasztott shiitake előkészítése előtt a gomba teljesen felengedett, és minden papírtörlővel távolítsa el az összes felesleges nedvességet, különben a sütés egyszerűen leesik. Ezután vághatók vagy érintetlenek maradnak - a választás a tiéd, mindenesetre az első dolog minden darabját, amelyet lisztbe kell dobni, majd fűszeres tojásba mártva fűszerkeverékbe és végül megszórjuk a zsemlemorzsával. Készítsünk ropogós shiitake-t 2-3 percig forró növényi olajban.
A sült gombákat általában könnyű snackként szolgálják fel saláta vagy ropogós gabonacsaládok formájában, és a kiszolgálás előtt lime-lé és szójaszósz.
Shiitake gomba leves
A shiitake gombákból készült ételek hiteles megjelenésükben biztosan ízletesek, de nem a keleti konyha szerelmesei. Ezért kínálunk Önnek egy európai receptet Shiitake gomba készítéséhez - a hagyományosan francia hagymás levesben.
összetevők:
- Szárított shiitake - 50 g;
- hagyma - 5 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- bor fehér száraz - ½ elem;
- csirkehúsleves - 800 ml;
- kakukkfű - 2 ág;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A szárított shiitake gomba elkészítése előtt 30-40 percig forró vízben kell áztatni őket, amíg teljesen nedvesen nem telik.
Eközben a gyűrűkre vágott hagymát és a növényi olajban 15 percen át vastag vastag falú edényben sütjük, amíg puha, majd csökkentjük a tűz minimálisra és pároljuk további 25-30 percig, amíg aranybarna.
Most vissza a gombákhoz: meg kell törölni a felesleges nedvességből, levágni a tányérokat, és hozzá aranyhagymát. Ott is küldünk kakukkfűleveket, apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. Süssük a gombákat 2 percig, majd csökkentjük a hőt, és öntsük a bort és a levest a serpenyőbe. Kenyérsütést könnyű forralással melegítsen 40-45 percig, fehér kenyérből készült krutonnal.
Shiitake saláta gombával
összetevők:
Saláta esetében:
- Shiitake gombák - 200 g;
- olívaolaj - 2 ts;
- saláta keverék - 200 g;
- zöldhagyma - 4 toll;
- retek - 100 g;
- fiatal sárgarépa - 100 g;
- mandula - 50 g;
- szezám - 2 tk.
A tankoláshoz:
- rizs ecet - 6 tb. kanál;
- rizsbor - ½ tétel;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- mogyoróhagyma - 1 darab;
- gyömbér gyökér (reszelt) - 1 teáskanál;
- citromlé - 2 tk.
- mártással chili - 2 tk.
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Egy serpenyőben 5-7 percig forraljuk fel a rizsborot, hűtsük le, ecettel, szójaszósszal, apróra vágott mogyoróhagyma, gyömbér, lime juice, szójaszósz, vaj és chili keverjük össze. Shiitake sütjük egy serpenyőben vagy grillben 6-8 percig, előtti olívaolajjal.
Egy saláta tálba keverjünk egy saláta keveréket, apróra vágott zöldhagymát és sárgarépát, vékony retek tálakat és tört mandulát. Töltsük az edényt az egész öltözködés felének, tányérra rakva, sült gombával és szezámmal díszítjük. A shiitake saláta elkészült, részben adagolva, a sós szalonnal végzett öltözködéssel együtt. Bon appetit!