Ha a carpaccio klasszikus változata nyers nyersbőrrel nem izgatja az étvágyat, javasoljuk, hogy hagyja abba az edény halverzióját. A lazac, a lazac vagy a tonhal kiváló helyettesíti a húst.
Japán stílusú tonhal carpaccio recept
összetevők:
- Friss tonhal - 200 g;
- daikon - 1 db;
- piros chili - 1 db;
- zsázsa;
- lime - 1 darab;
- szójaszósz;
- olívaolaj.
előkészítés
Egy darab friss tonhal éles késsel vágják vékony szeletekre. Az elkészített szeletek enyhén enyhítik a kés lapos oldalát, hogy még vékonyabbá tegyék őket. Szórja meg a tálakon lévő tonhal szeleteket.
Egy kis daikonot dörzsöljük, és a hal tetején egy vékony szalaggal szórjuk meg. Csiszolt chili-t tetejére helyezzük és vizet öntsünk a lime juice-mal. Ezenkívül tonhal szeleteket öntünk szójamártással , végül pedig olívaolajjal megszórjuk.
Hogyan készítsünk tonhal carpaccio-t a mentával?
összetevők:
- tonhal - 200 g;
- mustots - 1 db;
- menta - 1 marék;
- olívaolaj - 1/4 évszázad;
- cukor - 1 1/2 termék;
- rizs ecet - 1/3 sz.
- zöldhagyma - 1/4 evőkanál.
előkészítés
Szeleteljük a tonhalt filéjét vékony szeletekkel, ha szükséges, könnyedén megvertük a kés lapos oldalát. A semitransparens szeletek egy lapos edénybe rakódnak. A menta szószban egy kis tálban, az első dolog, hogy keverjük apróra vágott mogyoróhagyma apróra vágott menta. Az elegyet olajjal öntjük, hozzáadunk cukrot, rizs ecetet, és óvatosan mindent megvertünk, amíg a cukor kristályai fel nem oldódnak. Megsértjük a kész ételt zöldhagymával, és azonnal szolgáljuk.
Tonhal carpaccio mustárral
összetevők:
- tonhal - 500 g;
- Balzsamecet - 2 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 1/4 ts;
- olívaolaj - 8 evőkanál. kanál;
- só;
- citromlé - 4 tk.
- apróra vágott zöld hagyma - 2 ts.
- apróra vágott mogyoróhagyma - 1 teáskanál;
- vízitorma - 2 evőkanál.
előkészítés
Először legyőzze az ecetet és a mustárt halogénnel, fokozatosan öntve őket olívaolajjal. Az ízesítést sóval sózzuk meg, fedjük le és hagyjuk a hűtőszekrényben.
A tonhal darabjait egy élelmiszer-fólia lemezre helyezzük, és felülről egy második lapkal fedjük le. Könnyedén megverte a tonhal darabjait a kívánt vastagságra. Szórja át a darabokat egy edényre, és helyezze a hűtőbe 30 perc és 4 óra között. Hűtött olajtzsírokat olívaolajjal, öntsük citromlével, meghintjük hagymával, sóval, borssal és öntsük az előfőzött öltözködést.