Sok recept és módja van a lasagna készítésének. Ma csak kettőt mondunk el. Készítse elő ezt a tápláló és elegáns edényt, és élvezze az olasz séfek örökségét.
Klasszikus recept az olasz lasagnóra
Ez a recept megmondja, hogy hogyan készítsünk otthoni lazagot és a tésztát ehhez az ételhez.
összetevők:
- darált marhahús - 500 g;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 200 g;
- zeller - 200 g;
- paradicsom - 500 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- növényi olaj - 30 g;
- vaj - 120 g;
- só - 4 teáskanál;
- száraz bor - 200 ml;
- szerecsendió - csipet;
- liszt - 260 g;
- tojás - 2 db;
- víz 100 ml;
- tej - 700 ml;
- Parmezán - 160 g;
- bors.
előkészítés
Főzött mártás Bolognese. Hagyma, sárgarépa, paradicsom (hámozott) és zeller (mind a gyökér, mind a szárak) kockákra vágódnak. Egy serpenyőben öntse a növényi olajat és 60 g tejszínt. A hagymát és a finoman apróra vágott fokhagymát enyhén sült, adjunk hozzá sárgarépát és zellert, 4 perc múlva öntsünk darált húst. Megpróbáljuk nyújtani, hogy ne legyenek nagy csomók. Ha a csomók még mindig sültek, megszabadulhatnak tőlük egy közös összetöréssel, gyengéd dagasztással, közvetlenül a serpenyőben. Ezt követően a paradicsomot kiöntjük a töltelékre, majd öntsük a bort és 2 óra kanálnyi sót. Keverjük össze, hagyjuk elpárologtatni a szeszesitalokat és pároljuk 1,5 órán át.
A tésztához keverje össze a tojásokat, a lisztet és a vizet, és gyúrja meg a tésztát. Sűrűnek kell lennie, hogy meglazítható legyen. Kihúzzuk oldalra, hogy pihenjünk.
Most béchamel mártással. A serpenyőben 60 gramm vajat kell felolvasztani és hozzáadni a lisztet, jól összekeverni és minden percig megsütni, hogy eltávolítsák a nyersliszt ízét. Gyorsan öntsön hideg tejet, sót (1 teáskanál), és keverje jól a habverővel, hogy ne keletkezzen csomók. Amikor a tej forr, a mártás elkezd sűrűsödni, és a fűszeres parmezán felét ragassza hozzá. Mindez egyenletes vastag tömegűvé válik. A mártást kissé lehűtjük.
Visszatérünk a tesztbe. 1 mm-es vastagsággal csavarja rá, és darabokra vágja az Ön számára legmegfelelőbb formában. Forralva sózott vízzel váltakozva engedje le a tésztát 30 másodpercre, majd hideg vízbe, majd a törülközőre. Tehát az összes darabot megcsináljuk.
A sütési forma magas oldalú. Alul, öntsünk egy kicsit Béchamel mártással, tegyünk egy réteg tésztát, rajta egy bolognai mártással és így tovább, amíg a termékek maradnak. Préseljük fel reszelt parmezánnal és tegyük a sütőbe (200 fok) 20 percig sütjük.
Egy egyszerű recept a sovány növényi lasagne számára
összetevők:
- padlizsán - 1 db;
- paradicsom - 2 db;
- napra szárított paradicsom - 100 g;
- hagyma - 1 fej;
- cukkini - 1 darab;
- víz - 1,5 pohár;
- sárgarépa - 1 darab;
- gomba - 200 g;
- édes paprika - 1 db;
- olívaolaj, só, rozmaring, bors;
- levél a lazányra.
előkészítés
Az összes zöldséget kockára vágjuk és lassan sütjük. Meg kell lágyulniuk és áztatniuk egymás szagával. Végül adjunk hozzá apróra vágott napra szárított paradicsomot, sót és fűszereket. Formát bőségesen zsírozott olívaolajjal, kis zöldségeket, majd tésztát (nem főzött), zöldségeket és ismét tésztát. Végül a széleken körültekintően öntsön vizet, hogy készen álljon a tészta. Az űrlapot nem szabad teljesen kitölteni, mert a lazány előkészítése során fel fog emelkedni. A penész tetejét fóliával eltömítették, és a sütőben (180 fokban) 40 percen keresztül sütötték.