A Went kyufta egy hihetetlenül ízletes, örmény konyhával rendelkező hagyományos étel, amely nélkül nincs egy ünneplés a szülőföldjén. Nincs ilyen szeretője Örményországban, aki nem tudta főzni ezt az ételt. És ha még nem próbáltad meg a korlátot, akkor megmondjuk, hogyan kell elkészíteni, és felfedjük a hiteles örmény étel elkészítésének titkait.
Hogyan kell főzni egy kyfta örmény nyelven?
összetevők:
A héj esetében:
- Darált hús (sertéshús és marhahús) - 650 g;
- bulgur - 1 üveg;
- egy tojás nagy - 1 darab;
- növényi finomított olaj - 30 ml;
- őrölt édes paprika - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
A töltéshez:
- marhahús - 500 g;
- dió - 1 üveg;
- hagyma - 350 g;
- finomított növényi olaj - 70 ml;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- friss zöld;
- citrom.
előkészítés
Bulgur mosott, meredek forró vízzel öntött és hét-tíz percig hagyja. Ezt követően a vizet lecsöpögtetik, és a félkész gabonát keverőben őröljük, vagy húsdarálón átengedjük. A talajhoz növényi olajat, darált húst, tojást, őrölt paprikát, fekete borsot és sót adunk, és dagasztjuk, amíg ragadós konzisztenciát nem kapunk. Szükség esetén adj hozzá egy kis lisztet a viszkozitáshoz. A keveréket a héjhoz egy darabig eltávolítjuk a hűtőszekrényben, és miközben lehűlünk, készítsük el a tölteléket.
Ehhez először sütni kell egy száraz serpenyőben, majd egy gördülőcsappal vagy keverővel a dióban őrölni. A vöröshagymát nagyon apró kockákban aprítják, apróra vágják, és finomított növényi olajjal átfedik a sütőedényt. Ezután hozzáadjuk a marhahúsot (elég zsíros legyen), és az elkészített hagymával sütjük, alaposan nyújtva a csomókat. A kész darált mogyorót, finomra vágott friss fűszernövényeket adunk hozzá, ízesített feketebors (nem só), keverjük össze, távolítsuk el a hőtől és hagyjuk hűlni teljesen.
Most egy korlátot alkotunk. Miután a kezet vizes citromléval nedvesítik, kb. Egy evőkanál keveréket készítsenek a héjra bulgurra, kb. Öt milliméter vastag süteményt készítsenek, félig teljes evőkanálnyi almás töltött csészéket töltsönek a közepébe, és a szélek bezárásával citrom alakú terméket készítünk. Tehát a többi "szelet" és tedd őket körülbelül harminc percig a hűtőben.
Ez alatt az idő alatt kb. 1 liter tisztított vizet öntsünk a serpenyőbe, forraljuk fel, és egy hűtött mentünk kyuftu-ba. Forraljuk az edényt alacsony hõmérsékleten tíz percig, majd távolítsuk el a szitát, és hagyjuk üríteni.
Van egy változata a főzésnek, a szálak eltűnnek és a sütést követik. Ebben az esetben a forralt sós vízben forraljuk a termékeket mindössze három percig, majd sütjük egy fűtött serpenyőben
Tálaljuk a citrom ékeket, friss zöldségeket és fűszernövényeket, előzetesen megszórva citromlével.
Nagyon örmény konyhában, feijoa mártással szolgálják fel. Ehhez a mosott gyümölcsöket a keverőedénybe kell helyezni, a tisztított fokhagymás szegfűszeget, egy kis friss zöldséget, sót és növényi olajat kell hozzáadni, és néhány másodpercig forralni kell egy csípős savanyú anyagot, ami a szósz.