A Minestrone hagyományos könnyű olasz növényi leves. Ez az étel a vidéki paraszti kulináris hagyományokból származik. Az olaszok kizárólag szezonális zöldségekből készülnek, néha rizs vagy tészta hozzáadásával.
Mondja meg, hogyan kell főzni leves minestrone. Általában a minestrone-t zöldséglében , ritkábban - húsra, csirkehúsra készítik. Néha ez egy különleges húsleves, amelyet egy csonton és / vagy pancettán (olasz bacon) sertéshúsból főzünk, különféle fűszerek és szulfatált szőlőbor hozzáadásával.
Néha főzéshez minestrone zöldségeket vagy (a zöldségek egy része) sült olívaolaj, de csak nagyon egyszerű, alacsony hőség. A készítmény tartalmazhat hagymát, édesköményt, sárgarépát, különböző fajok káposzta, zeller, cukkini, sütőtök, édes paprika, padlizsán, répa, bab, spárga stb.
A modern változatban néha vágják a zöldségeket, amíg elkészülnek, majd a felhasznált zöldségek felét egy keverővel simítják, egészen a levesig.
Recept for vegetable soup minestrone
- csirkehús, sertéshús vagy víz - körülbelül 2-2,5 liter;
- burgonya nem nagy fiatal - 4-6 db. hosszúkás alak;
- póréhagyma (vagy közös) - 1 darab;
- szálas bab - körülbelül 100 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fiatal zöldborsó - kb. 100 g;
- édes paprika - 2 db;
- brokkoli káposzta vagy színezett - kb. 100 g;
- rizs - 2-3 evőkanál. kanál;
- különböző zöldségek (petrezselyem, bazsalikom, koriander stb.);
- olívaolaj;
- forró piros paprika és fokhagyma;
- száraz fűszerek (bors, szegfűszeg, babér), őrölt fekete bors.
előkészítés
A burgonyamagot négy részre vágtam (vagy valahogy más módon), és tegyem egy serpenyőbe. Mi is feküdt egy fiatal zsineg bab és mosott rizs. Töltsük fel a húslevet vagy a vizet, és főzzük a babérvet, a borsót, a szegfűszegeket és a babérlevelet 10-12 percig.
Ugyanakkor, egy olívaolajos serpenyőben, finoman megpirítsuk a szeletelt póréhagymát (vagy a negyed normál gyűrűket) sárgarépával, csíkokra vágva. Adjunk zöldborsót és pároljuk 8 percig. A sütőedény tartalmát egy serpenyőbe, az apróra vágott édes paprikával és a brokkolival együtt áthelyezzük kis kiságyakba. Főzzük együtt 8 percig. Három perc múlva elkészítheti egy kis paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot (2-3 db).
Zacskóval vagy zajjal, néhány zöldséget kivonunk a serpenyőből (kb. 1/3), és tányérba rakjuk őket. Kissé hűvös, dörzsöljük egy turmixgépben, és visszaadjuk a serpenyőbe leveszel.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fokhagymával és zöldséggel. Piros fűszeres bors és őrölt fekete fűszer egyénileg.