Musaka egy tál a Közel-Keletről és a Balkánról. Valójában ez egy rakott, amely egy padlizsánrétegből, paradicsomhúsból, sajtból és szószból áll. De ugyanakkor Görögország minden egyes sarkában az évek során volt egy recept, ami kevés és más. Gyakran burgonyát, gombát vagy más zöldséget adnak hozzá ehhez az ételhez. Hogyan készítsünk egy moussaka-t a padlizsánról, most elmondjuk.
Recept a "Moussaka with Padlizsán"
összetevők:
- padlizsán nagy - 1 db;
- paradicsom - 4 db;
- cukkini - 2 db;
- burgonya - 800 g;
- darált marhahús vagy birka - 600 g;
- olívaolaj - 300 g;
- reszelt sajt - 300 g.
Mártáshoz:
- liszt - 100 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db;
- tej - 1 l;
- reszelt szerecsendió - csipetnyi.
előkészítés
A padlizsánnal vágja le a tippeket, és húzza le a bőrtől. A padlizsánt függőlegesen vágjuk és vékony szeletekre vágjuk. Ugyanúgy vágják és cukkini. Ha a cukkini fiatal, akkor a kutikulát nem lehet vágni. A burgonyát vékony szeletekre is vágják. Az olívaolajat egy nagy serpenyőben melegítjük, mindkét oldalán 10 percig sütjük a burgonyát, majd távolítsuk el, fordítsuk át egy csillóhéjra, hogy összegyűjtsük a felesleges zsírt, és ugyanazzal az olajjal sütjük a cukkiniet és a padlizsánt.
Moussaki gömbölyded , padlizsán alakuljon ki : szelet krumpli, só és bors ízlés szerint, nagydarab sajtra reszelt, réteg darált húsra. Ezután a palacsinta szeleteket, amelyek borssal és sóval, sajtokkal, cukkinivel, ismét sóval és borssal, sajtokkal, majd maradék darált hússal is megszórják. Mossa meg a paradicsomot vékony szeletekben, töltse fel az egyik réteget a töltelék fölé, majd reszelt sajttal megszórja.
Most elkészítjük a mártást: a serpenyőben megolvasztjuk a vajat, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatos keverés közben, hogy ne keletkezzen csomók. Öntsük a tejet, sót és borsot adjunk ízlés szerint, majd adjunk hozzá tojássárgákat, minden alkalommal ne hagyjuk abba keverni a mártást, a végén, adjunk hozzá reszelt szerecsendió. A kapott masszát moussaka tölti padlizsánnal és burgonyával. Egy 180 fokos fűtött sütőben sütjük körülbelül 20 percig, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
Musaka a padlizsánnal a többváltozós
összetevők:
- padlizsán - 3 db;
- hagyma - 1 darab;
- Darált hús (marhahús + bárány) - 700 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- sajt kemény - 100 g;
- paradicsom - 3 db;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj.
Béchamel mártással:
- tej - 500 g;
- vaj - 70 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- kemény sajt - 200 g;
- só, bors, szerecsendió.
előkészítés
Padlizsánt vágott szeletek körülbelül 8-10 mm vastag, szórjuk sóval, és hagyjuk 15 percig, hogy keserű. Ezután mossuk le és kiszárítjuk őket. A paradicsomot kockákká vágjuk. A multivárkában kiválaszthatja a "sütés" módot, öntsön egy evőkanál vajat, szórja a finoman apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd sütjük, amíg a hagyma átlátszó, majd terjedjen a darált húsra és keverje addig, amíg a hús színe megváltozik. Adjunk paradicsomot, sót és borsot ízlés szerint. Folytassa a sütést, amíg az összes folyadék elpárolgott. Most, a zöldségekkel és húsokkal szánt hússzemetet tányérba teszünk, és "Beshamel" mártással készülünk .
Mi kapcsoljuk be a "Quenching" módot a multivark, tegye a vajat a tálba, amikor megolvad, hozzáadjuk a lisztet, keverjük állandóan. Ezután egy vékony csepegtetővel öntsük a tejet, és folytatjuk a beavatkozást.