Az élesztő tészta buja héja kedvezően illeszkedik a bogyós gyümölcsökhöz. A receptek során tovább elemezzük az élesztő tésztából származó málna grafikonok készítésének technológiáját, amelyet minden évszakban frissen és betakarított bogyókból is készíthetünk.
Mártással borított pástétomok - recept
összetevők:
- élesztő - 7 g;
- granulált cukor - 5 g;
- tej - 185 ml;
- tojássárgája - 1 darab;
- liszt - 285 g;
- két marék málna;
- keserű csokoládé - 65 g.
előkészítés
Melegen melegítsük fel a tejet, oldjuk fel néhány cukrot, és tegyük száraz élesztőbe. Hagyja az élesztőt aktiválni kb. 10 percig, egy buja habos sapka a felszínen a megoldás jelzi életük kezdetét. Adjuk hozzá a megvert tojássárgáját az élesztőoldathoz, majd öntsük a lisztet a szitán. Keverjük össze egy nagyon puha élesztő tésztát, hagyjuk meleg, amíg megduplázódik térfogatban (körülbelül egy óra). Raspromoshite csokoládét, és keverjük össze a teljes bogyókkal. Ossza a tésztát részekre, minden tekercset, és tegye ki a bogyókat a közepén. Miután rögzítette az éleket, ossza meg a süteményeket egy sütőlapon, hagyja még 15-20 percig, mielőtt a sütőbe helyezi, és ne felejtse el zsírozni a megvert teával. A málna széles torta készen áll, 20-25 percig 175 fokos főzés után.
Sült málna pástétom élesztő tésztával
összetevők:
- élesztő - 5 g;
- tojás - 3 db;
- granulált cukor - 65 g;
- tej - 240 ml;
- vaj - 95 g;
- liszt - 485 g;
- friss málna - 950 g;
- granulált cukor - 340 g;
- keményítő - 10 g.
előkészítés
Melegítsük fel a tejet, oldjuk fel a cukrot és öntsük az élesztőt. Az élesztőoldatot öntjük a lisztbe, majd hozzáadjuk az olvasztott, de enyhén hűtött (nem élesztő) vajat. A tojásokat habverjük át, és öntsük át az összetevők többi részébe, egy kissé ragacsos tésztát gyúrunk, és egy órán át hagyjuk állni a hőtől. Megközelítették a tésztát, osztottak részekre, tenyérrel laposak és a bogyó közepére helyezték. A malacokat kis mennyiségű keményítővel és granulált cukorral megszórjuk, összekeverjük a tészta széleit, és sütjük sütve a süteményeket, amíg az nyír.
Puff tészta málna puff tészta
összetevők:
- puding - 340 g;
- málna - 220 g;
- sütemény (élesztő) - 460 g;
- tojást.
előkészítés
Hogyan készítsünk egy málna töltést a pite-ra? Elég, hogy az egyik receptünk szerint elkészítsük a pudingot, dobjuk ki két réteg süteményt, vágjuk le őket, tegyünk egy kanál krémet és bogyókat a közepére, majd fedjük le az alapot egy második réteg tésztával. A kész tortákat tojással megkenjük és 200 percig előmelegített sütőbe helyezzük 10 percig, majd további 180 fokos 10 fokon.