Az illatos keleti ételek receptjeinek tanulmányozásához érdemes kideríteni, hogy mi is valójában. Tehát a "csirke" szó nem okoz semmilyen nehézséget: a csirke, ez egy csirke, ahogy nem veszi. A masala sokkal nehezebb lesz, mert a mi teremben ez a dolog messze a legáltalánosabb. A Masala sok fûszer keverékének nevezik, amely számos indiai étel alapjául szolgál. Az ilyen keverék már készen áll a helyi tematikus indiai üzletekbe, vagy felkészülhet.
Csirke tikka masala
- piros chile - 1/4 ctr;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- gyömbérgyökér - 15 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- paprika - 1 csipetnyi;
- keverék garam masala - 1/2 st. kanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- koriander - 3-4 fiók;
- csirkefilé - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- Bolgár bors - 1 db;
- fahéj - 1 csipet;
- földi koriander - 1 csipetnyi;
- kurkuma - 1 csipetnyi;
- paradicsom - 400 g;
- természetes joghurt - 100 ml;
- krém - 50 ml.
előkészítés
A főzés előtt meg kell jegyezni, hogy a marinátot egy nappal a fogyasztás előtt kell elkészíteni.
Pepper chili, fokhagyma és gyömbér habverővel kevert növényi olajjal. Adjuk hozzá a zöldségek paprika, garam-masala, paradicsompüré és koriander. Alaposan ismét legyőzni. A keveréket legalább egy napig állni hagyjuk, majd a csirkehalmokat rakjuk bele, és hagyjuk a hűtőszekrényben az éjszakára.
Másnap, kis mennyiségű növényi olajjal hagyjuk hagymát, borsot és más fűszereket. Mindent tartson tűzön körülbelül 10 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és természetes joghurtot. Most adjuk hozzá a csirke darabokat, és tartsuk a tüzet további 15-20 percig. A kész ételt krémmel készítjük, és koriander levelekkel díszítjük. Tálaljuk zöldség salátával és főtt rizszel .
Aromás csirke masala
összetevők:
- fokhagyma - 6 fogíny;
- Rántott gyömbér gyökér - 4 teáskanál;
- garam masala - 2 tk.
- kurkuma - 4 tk.
- koriander - 2 ts;
- kömény - 2 ts;
- természetes joghurt - 1 ½ sz.
- kardamom - 6 hüvely (zúzott);
- só - 1 evőkanál. kanál;
- csirkefilé - 1 kg;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 1/4;
- szárított chili - 2 db;
- paradicsom - 5 db;
- petrezselyem - 3/4 tbsp.
előkészítés
Egy kis tálban keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a kurkuma, a garam masala, a koriander és a köményt. Egy másik tálban egyesítsen egy joghurtot, sót és fél fűszerkeveréket egy kis tálból, tegye a csirkefilé darabjait a kész pácban, és alaposan keverje össze úgy, hogy a csirke darabokat egy egyenletes réteggel borítsa be. Hagyjuk a promarinovatsya-t 4-6 órára.
Öntsük a növényi olajat egy vastagfalú bracierbe, adjunk hozzá hagymát, paradicsompürét, kardamomot és szárított chilit. Sütjük a fűszeres keveréket, folyamatosan kevergetve, amíg a paszta sötétedni kezd. A fűszerek keverékének fennmaradó fele is aludt a zsákban, és még 4 percig sütjük. Adjuk hozzá a hámozott és kissé töppedt paradicsomot, tartsuk a keveréket további tűzön 8-10 percig, amíg a mártás meg nem süllyed. Most a paradicsomalapon tejszínt és petrezselymet adhat, majd hagyja 30-40 percig pörkölni.
A csonthéjat, amely már kielégítően marinált a szószban, a grillezés alatt körülbelül 10 percig tart, majd szükség esetén további szeleteléssel és krémmártással küldjük. Egy percig adjuk a csirkét 8-10 percig,
A rizs nem kötelező kiegészítése ennek az ételnek, az éles szerelmesei helyettesíthetik a köretet a hagyományos tortillákkal . Az elkészítéshez keverjünk össze 2 csésze lisztet és fél csésze meleg vízzel és sóval. Ezután húzza meg a feszes tésztát, fél óráig szünetet tartson, majd dobja ki és süsse meg a süteményeket vajban.