Az alacsony cukortartalmú desszertek egyikét kínáljuk - az almás sambuk, amely kielégíti az édeskés étvágyat, anélkül, hogy több kilóra fenyegetne.
Apple sambuk - recept
Sambuc - egy desszert almalencével az alapban. A kész burgonyapürét tojásfehérrel megverték, és a levegőtömeget ezután összekeverik a zselatinoldattal, és hagyják el a kezelést, mielőtt megfagynak a hidegben.
összetevők:
- alma - 6 darab;
- cukor - 40 g;
- tojásfehérje - 2 db;
- zselatin - 5 g.
előkészítés
Kezdjük a bázissal almapürével. A püré alma sütéséhez teljesen a sütőben, amíg puha. A gyümölcsök nem égnek, és egyenletesen sütik, kis vizet öntsenek a sütőlapra. A zselatint vízben hígítsuk, a kézikönyv utasításainak megfelelően.
A sült almák hűlnek és megtisztulnak, a pépet törölgetik egy szitán, és elválasztják a héjat és a csontokat. Külön pihent egy pár tojásfehérjét és a cukrot egy szilárd habban. Keverje össze a fehérjehabot az alma-mártással és folytassa a habverést, amíg a tömeg térfogata háromszorosára nőni nem tud. A párolás során periodikusan öntse a zselatinos oldatot.
A levegős alma desszert formában formázzuk, és hidegen hagyjuk, amíg teljesen meg nem keményedik.
Krém-desszert "Apple sambuk"
összetevők:
- alma - 1,1 kg;
- zselatin - 15 g;
- cukor - 115 g;
- vanília lényeg - ½ teáskanál;
- tojásfehérje - 4 db.
előkészítés
Az alma tiszta és kivágja a magot. Hajtsa le a gyümölcsrészeket egy sütőlapra, és hagyja kb. 40 percig sütni a fóliát. Zselatin töltse fél pohár vizet, és hagyja megdagadni, majd melegítse fel az oldatot, hogy feloldja a fennmaradó kristályokat (nem kell forrni).
A bogyókat puhára keverjük. A tojásfehérje a granulált cukor egy részét egészen a csúcsokig habosítja, majd egy buja fehérjehabot keverjön almapürével, vanília-esszenciával és zselatinoldattal. Az alma szambuca öntőformák textúrájához és ízének sokféleségéhez friss alma, egyéb gyümölcsök és bogyók darabjait, vagy az összes diót megszórjuk.
Az alma sambuca készítése szinte teljesnek tekinthető, csak öntőformákban szétosztható, és addig hagyja, amíg a zselatin teljesen meg nem zárt (legalább 3 óra).