A tortilla egy ilyen vékony latin-amerikai lapos torta, amelyet kukoricából vagy búzalisztből készítenek (néha más gabonafélék lisztjeinek elkészítéséhez és különböző összetevők hozzáadásához). A tortillákat a legkorábbi kolumbiai időkből a közép-amerikai őslakos népek sütötték, a főzés fő hagyományai a helyi napmítusokhoz kapcsolódnak.
Jelenleg ez a tálca a nemzeti konyha változatlan összetevője a legtöbb latin-amerikai országban, de a tortillák nagyon népszerűek az Egyesült Államokban, Spanyolországban és a világ más országaiban. A tortillák különféle ételeket szolgálnak fel, mindenféle tölteléket elfedhetnek, valamint evőeszközként is étkezhetnek.
Hagyományosan tortillákat sütünk kerek, lapos agyagpárnán, komal néven, de ehhez használhatunk hagyományos öntöttvas (vagy akár alumínium) palacsintát.
Mexikói tortilla csirkével
összetevők:
- kukorica liszt finom köszörülés - 1 intézkedés;
- búzaliszt - 1-2 intézkedés;
- növényi olaj.
A töltéshez:
- csirke nélküli bőr és főtt csontok;
- édes paprika;
- hagyma;
- cukkini és / vagy muskotály sütőtök;
- növényi olaj sütéshez;
- zöld levélsaláta, koriander, petrezselyem, bazsalikom;
- reszelt kemény sajt.
Mártáshoz:
- paradicsompüré;
- fokhagyma;
- forró piros paprika.
előkészítés
Először elkészítjük a tölteléket, mert forró tortillákba kell csomagolni, különben megszakadnak.
Hámozott vöröshagyma félgyűrűvel, édes paprikával és cukkini - rövid szalmával. Mindezt sütjük növényi olajban vagy csirkezsírban egy külön mély serpenyőben magas hő hatására (sütjük egész idő alatt, rázzuk fel a fogantyút és keverjük össze a spatula tartalmát). Főtt csirkehús apróra vágva, és tegye a sütőbe közelebb a kívánt zöldségekhez.
Készítsük el a mártást: keverjük össze a paradicsompürét egy kis vízzel (ha szükséges), szezonban forró borssal és vágott fokhagymával. Ha akarod, hozzáadhatsz ehhez a mártáshoz egy kevés kész tabasco mártást. Használhatja a salsát (bármely változatban), egy zöld avokádóalapú mólót, egy csokoládé mólót és / vagy egy sütőtök és / vagy mangó alapján sült sárga mólót.
Most mondd meg, hogyan készíts tortillákat.
Keverjük össze a kukorica lisztet búzaliszttel, és egy tálba szitáljuk csúszdával. Mi csinálunk egy hornyot, és öntsük az olajat - ez az, hogy a tortillák nem ragadnak a serpenyő felületéhez. Fokozatosan víz hozzáadásával, a tészta gyúrásával, nem lehet túl meredek, vagy fordítva, folyadék. Gyúrjuk a tésztát óvatosan, és nagyjából ugyanazokat a darabokat osztjuk meg, amelyekből meglehetősen vékony süteményeket gyúrunk. A munkaterületet természetesen először könnyedén megszórjuk liszttel, és olajjal zsírozza meg a karokat és a gördülőcsapot.
Tortillákat sütünk egy jól felmelegített serpenyőben, vagy egy száraz serpenyőben, vagy zsírozott serpenyővel. Kész tortillákat egyenletesen kemény sajtokkal megszórjuk, levágunk egy levél vagy két zöld salátát tetejére és egy zöld zöldet. A töltelékbe helyezzük és a tortillákat tequila, mescal,
A mexikói tortilla tesztelésében pörkölt burgonyát (1/3 vagy 1/4 rész a teljes mennyiséghez képest) tartalmazhat. Természetesen különböző gabonafélék lisztet keverhetnek a tortillák elkészítéséhez.
Különböző tölteléket készíthet a tortillákra csirkehússal. A főtt csirkehús mellett az ananászos töltelékeket (konzervek), fiatal, zöld vagy fehér színű, színezett, fekete, sült padlizsánnyal és sárga őszi körtékkel kiegészítve lehet.