Néhány ínyenc úgy gondolja, hogy igazi lazagyt próbálhat csak Olaszországban vagy egy jó éttermében, egy olasz menüvel. Természetesen ennek a kellemetlen ételnek az előkészítésében különleges jellemzők vannak, amelyek hitelesekké teszik, de a mi állapotunkban lehetőség van valódi lasagne készítésére is.
Klasszikus lasagna darált hússal
Számítás 8 adagra.
összetevők:
- tészta kész a lasagna a lemezek.
A töltéshez:
- Darált hús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- paradicsom érett vörös sűrű (nem vizes) - 200 g;
- só;
- fekete borsport;
- egy kis olaj a sütéshez;
- zöldségek (bazsalikom, rozmaring, oregán, petrezselyem);
- Parmezán sajt - 80-100 g.
Béchamel mártással:
- természetes vaj - 50 g;
- búzaliszt - 3 evőkanál. kanál;
- tej - 250 ml;
- őrölt szerecsendió - 1 csipetnyi.
előkészítés
A tölteléket előkészítjük: a sütőben megtakarítjuk a finom apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a hústerméket, és megsütjük, lapáttal kevergetve, míg a hús nem változik színben. Adjunk hozzá apróra vágott (bőr nélküli) apróra vágott paradicsomot, pároljuk 10 percig, keverjük, fokhagymát és ricotta sajtot adunk a folyamat végéig.
Ezután fordítsa el a "Beshamel" szósszal: egy vastag falú sütéses serpenyőben, alacsony hőfokon, mentse a lisztet egy száraz napon, adjunk hozzá vajat és olvad, kevergetve, majd fokozatosan öntsük a tejet. Felmelegedünk, nem hagyjuk forralni. A mártás nem lehet túl vastag. Szezoni szerecsendióval, és hozzáadhat 25 ml fehér vermutot - jobb lesz íz.
Fedezze le az alját egy mázzal a tűzálló formában, és helyezze el a tányér tányéit, hogy ne rakódjanak egymásra. Tetejére terjessze a húsfeltöltés 1/3-át, a reszelt sajt "Parmesan" egyharmadát szószával. Aztán tegyük vissza a tányérok tányéit, töltsük fel a tölteléket - így kapjuk a második és a harmadik réteget. A tészta utolsó rétege nem sajtolt.
A klasszikus lazagot darált hússal sütjük, átlagos hőmérsékleten 30-40 percig. Kész csésze zúzott gyógynövényekkel és reszelt sajttal megszórva.
Egy egyszerű recept a finom lazány és a csirkehús elkészítéséhez
összetevők:
- tészta lasagna.
A töltéshez:
- tiszta darált hús közepes csiszolású csirkéből - 400-500 g;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 2 db;
- paradicsom érett vörös sűrű - 200 g;
- száraz fűszerek;
- egy kis csirkezsírt a sütéshez.
A mártás öntéséhez:
- krém természetes tej - 200 ml;
- vermut fehér - 30 ml;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- kemény fajtájú sajt - 150 g;
- piros paprika por - ízlés szerint.
A permetezéshez:
- a zöldek eltérőek (bazsalikom, oregán, petrezselyem, rozmaring);
- sajt keményen reszelt (ideális esetben parmezán) - 100 g.
előkészítés
Vágja le a hagymát és hagyja, hogy a serpenyőben kövessék a serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a darált húst, és pároljuk le, keverés közben, kb. 12-15 percig. Hozzáadjuk az édes paprikát, amelyet keverővel vagy húsdarálóval összetörtünk. Hámozzuk le a paradicsomot, hámozzuk, daráljuk és hozzáadjuk a tölteléket. Főzze meg a fűszereket és - töltse készen.
Most elkészítjük a mártást: a sajtot egy reszelőre sütjük és forró krémmel helyezzük. Meleget melegítünk, hogy a sajt megolvadjon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az őrölt paprikát.
Kenje meg a penész alját zsírral, tegye ki a tészták lemezeit, töltse fel a töltést felülről, majd ismét a tésztarétegről. Ismételjük a második (és talán a harmadik) időt. Öntsük a mártást és sütjük a sütőben 30 percig közepes hőmérsékleten. Készen áll a lazányra, megszórva zúzott gyógynövényekkel, és reszelt sajttal megszórva.
Könnyű asztali borral szolgálunk.
Tészta lasagna
A darált darált lazachoz, követheti a receptet, hogy tésztát készítsen.
összetevők:
- magas minőségű búzaliszt - 400 g;
- tojás csirke - 3-4 db;
- egy kis növényi olajat (lehetőleg olívaolajat);
- sót.
előkészítés
A lisztet (feltétlenül) a munkaterületen egy diavel átszitáljuk, elmélyítjük és hozzáadunk tojást, és 2-4 evőkanál olajat és vizet. Prisalivaem és olajjal megkenjük a tésztát . Keverjük össze alaposan. A vizsgálatot 40 percig leengedjük, majd 6 részre osztjuk fel és vékonyan felhúzzuk, megfelelő méretű lemezekre vágva (így a kész lasagna kényelmesen apróra vágott).
A lemezeket a fedélzeten vagy egy törülközőn hagyjuk kiszáradni. Használat előtt röviddel forraljuk őket sós vízben olaj hozzáadásával.