Természetesen nem lehet a birs, mint az alma és a körte - a gyümölcs elég kemény, fanyar ízű, ezért hozzá a pörkölt vagy sült hús, pilaf vagy pörkölt. De a legfinomabb étel kétségtelenül, lekvár béna ostya.
Egy egyszerű recept
Az ízletes lekvár bécsi ostyák főzéséhez a recept nem különösebben különbözik az egyéb lekvár fajtáktól.
összetevők:
- érett nagy birs - 5 kg;
- cukor fehér házi homok - 5 kg;
- víz palackozott vagy szűrve - 2 liter;
- citrom - 4 db.
előkészítés
- Mivel a birs ízessége meglehetősen specifikus (sűrű savanyú), nagyon sok cukrot vesz igénybe. Azonban egy cukros édes desszertre nincs szükség, ezért a birsös ékkel a citromot főzzük.
- Egy citromot használunk a víz savanyítására, és elkezdjük feldolgozni a birsót. Az enyém gyümölcsét óvatosan, ecsetet használva gyümölcsöt vagy új szivacsot.
- A vizet elvezetjük, minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, a magot kivágjuk magokkal és szeptával, vágjuk a negyedeket szeletekkel, és azonnal egy tál vizet küldünk.
- Amikor minden birs tisztít és vág, főzzük a szirupot. Forró vízben öntsön cukrot, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Egy vastag szirupban lecsökkentjük a birsó lebenyét, és legalább fél óráig forraljuk, keverjük, főzzük.
- Hagyja lehűlni a keveréket, és folytassa a folyamatot. Ahhoz, hogy a bécsi lobulák lekvárát átlátszóvá tegyék, főzzük a legkisebb hőt, és a habot azonnal eltávolítjuk, amint megjelenik. A főzés második szakasza negyed óra.
- Megint lehűtjük az elakadást, majd újra főzünk - ezúttal finomra aprított citromot adunk hozzá, de nem felejtjük el, hogy a csontokat el kell távolítani.
- Négy óra elteltével az elakadást steril edényekben szétszórjuk. Sterilizálja ürességünket bármi - minden már steril.
Ha a birs kicsik
Sokan a vidéken, a szokásos birs mellett, egy kis japán birs is felnőnek. Korábban is rohan, ettől is lekorizolhat. Mondja meg, hogyan készíts el a lekvár a japán birs ékeket.
összetevők:
- birs lekvár - 4 kg;
- cukor hazai fehér tisztított - 5 kg;
- citrom - 1 darab;
- fahéj - 1 bot.
előkészítés
A japán bimbófejből készült lekvárt csaknem olyan jól elkészítették, mint a szokásos. Azonban, mint minden esetben, itt vannak finomságok.
Először is, a japán birs sokkal könnyebb a szokásosnál, ezért több cukorra van szüksége, és nem szabad citromot felvenni.
A második - a japán birs ízének árnyékolásához érdemes hozzáadni egy fahéjat. De semmiképpen sem szabad ásványi fahéjat hozzáadni.
- Tehát, a birs, ecsettel, meleg vízben, megszárad.
- Minden gyümölcs 4 darabra van vágva, kivágjuk a félkész részeket, és félig félig osztjuk egymást.
- A gyümölcs feldolgozása során az elkészített lobulákat citromlével savas vízben tartják.
- Amikor minden birs tisztít, dekantálja a vizet, és fedje le a szeleteket cukorral. Meg kell kezdeni a gyümölcslevet, így néhány órát kell várnia. Körülbelül 5-6 órával később elkezdheti a főzést.
- Melegen melegítsük össze mindaddig, amíg az összes cukor fel nem oldódik a szirupban, és a birsalmas szeleteket nem fogja egyenletesen lefedni.
- A habot úgy távolítjuk el, ahogyan megjelenik, és összekeverjük az elakadást. Amikor a keverék forr, értesítsen egy negyed órát.
- Most a lekvárt kell hűlni. A gézzel takarjuk be, hogy semmiféle szemetet ne jusson be, és a szúnyogok nem repülnek. Lefedheti és lefedheti, de az elakadás nagyon sokáig hűlni fog.
- Hűtött lekvárt főzzük 10 percig forralás után, tegyünk egy fahéjat, és főzzük annyit, mint az azonos.
- Kivesszük a fahéjat, az injekciót sterilizált edényekbe helyezzük és feldobjuk őket. Ha lehűlnek, helyezze át a lekvárt egy pincébe vagy egy kamrába.
- Annak érdekében, hogy az almás zselék héjait ugyanazzal a receptúrával készítsék, dióféléket negyed órán keresztül hámozzanak és hevítenek , és a kemencében negyedórán keresztül hevítik őket, közvetlenül az első lekvártás kezdetét követően öntik. Ízletes lesz a mogyorófélék felével is.