A Polendvitsa a belorusz konyha egy páratlan képviselője. Ez egy sózott húsdarab, amelyet később szárítanak. Az elkészítéshez csak természetes fűszereket és ízfokozókat, festékeket és egyéb káros összetevőket nem szabad felhasználni.
Mennyire helyesen szedni a polandvitsut otthon?
összetevők:
- sertés nem olajos (előnyösen szelet) - 950 g;
- só nagy - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagymacsíra - 5 db;
- cukor - 15 g;
- Lavra - 2 levél;
- zúzott kömény - 1,5 ts.
- fekete bors őrölt.
előkészítés
Az inga pecsételésének folyamata otthon kezdődik, amikor a filmet megmossák és szárítják. Alaposan őrölje meg a sót, tegyen egy serpenyő alá az elnyomás alatt. Ürítse ki a tartályt a tartalommal 4 napig. Ezután vigye a filmet, áztassa a fennmaradó nedvességet egy szalvétával. Fokhagymát, öntsük át a sajtót, csiszoljuk a babércseppet, és fokhagymával, babérral, borssal és köminnel a húst aprítsuk.
A gallért duplázzuk meg, és húzzuk húsba (az élek is fedjük le). Tetején az eredményül kapott darab zsinórok kötél és letette a száraz egy meglehetősen meleg és jól szellőző helyen. A szárítás legfeljebb egy hétig tart. A polydwitz teteje jól szárad, de belül benne marad.
Ahhoz, hogy a kész hús-finomság szárazabb legyen, biztonságosan hosszabb ideig álljon. A kész rágógumit szorosan csomagolják pergamentben és tárolják a hűtőszekrényben.
Egy font sózása sós lében otthon - recept
összetevők:
- egy darab sertéshús (lehet filé) - 900 g;
- cukor - 35 g;
- mustár éles "orosz" - 45 g;
- petrezselyem és kapor - 45 g mindegyik;
- fokhagymás kenyér - 1-2 db;
- Laurushka - 2 levél;
- kapros és mustármag - 1 teáskanál;
- a só nagy - fél pohár;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- vízszűrő - 3 liter.
előkészítés
Tegyen sót, fűszereket és cukrot a vízben, forraljuk fel. Óvatosan vágja ki a szeleteket, távolítsa el a filmet, és határozza meg a tartályban, az öböl sós vízzel hűl le. Ebben a formában a húsnak hűtőszekrényben kell lennie körülbelül tíz napig. Ezután vegyük ki a húst, alaposan mossuk le és áztassuk a felesleges nedvességet egy törülközővel. Zúzni a zöldeket és dörzsölni a fokhagymát egy dinnye reszelővel, kombinálják őket. Hát, minden oldalról fedje le a húst, csomagolja be pergament, és hagyja a tartályban 24 órán keresztül, anélkül, hogy eltávolítaná a hűtőszekrényben. Ezután távolítsuk el a fűszerkeverékből a húsból a fűszereket, töltsük be a jövő polentvitsu-t több rétegű gézbe, kötjük össze a kötéllel, és határozzuk meg, hogy száraz, lógott (kizárólag egy piszkozatban) 10-14 napig. A szőlő pácolásának ez a módja minden bizonnyal jobban szeretne, mint vásárolni, még a legdrágább kolbászt is a boltban.