A házi rozs kenyér hagyományos és kielégítő kiegészítése minden ételhez. Alapjában véve javasoljuk a legmagasabb minőségű liszt felhasználását. Lássunk együtt veled, hogy kitaláljuk, hogyan készítsünk otthonos finom rozskenyeret.
Rozs kenyér otthon
összetevők:
- rozsliszt - 315 g;
- Búzaliszt - 315 g;
- meleg, forralt víz - 405 ml;
- élesztő azonnal oldható - 10 g;
- fehércukor - 10 g;
- só - egy csipet;
- finomított olaj - 15 ml.
előkészítés
A valódi rozskenyér készítéséhez otthoni meleg vízben feloldja a száraz élesztőt. Ezután dobjuk cukrot, finom sót, és 15 percig hagyjuk a közelyt. Amikor a teteje "kupaknak" tűnik, öntsünk egy kis olajat, és keverjük össze. Mindkét lisztfajtát többször szitálják és összekeverik. Öntsük az élesztő vizet a száraz keverékbe, gyúrjuk össze a meredek tésztát, ráfedjük egy filmet, és 65 percig melegben eltávolítjuk. Utána óvatosan keverjük össze és szétterítsük 40 percig a formába, majd kb. 45 percig tegyük a kenyeret a sütőbe, és 185 fokos sütés közben sütjük.
Házi kenyér rozslisztből a sütőben
összetevők:
- rozsliszt - 505 g;
- búzaliszt - 505 g;
- víz 990 ml;
- Gyorsan feloldódó élesztő - 15 g;
- növényi olaj - 35 ml;
- a só finom és a cukor - a csipet;
- magok - ízlés szerint.
előkészítés
A valódi rozs kenyér sütése előtt otthon, az élesztő száraz, és a cukrot kis mennyiségű forralt vízben feloldjuk, és kb. 25 percig hagyjuk. Ezután öntsük a keveréket egy nagy tálba, adjunk hozzá a megmaradt vizet, vajat és dobjuk sót. A szitált rozslisztet búzaliszttel és apró részekkel kombinálják az élesztõkeverékbe. A lágy műanyag tésztát a kezünkkel keverjük össze, dobjuk a hámozott magokat, átterjedtük egy meleg edénybe és meghúzzuk a filmet. A tésztát egy órára tesszük, aztán az asztalra terítjük, lisztbe öntjük, és néhány percig gyúrjuk. Ezután 4 részre oszd meg, és mindegyiket egy zsemlebe dobja. Az olajos sütőlapra helyezzük el az üres darabokat, minden egyes csomóban késsel vágjuk a vágásokat, lisztet szórunk és 1 órás távolságot távozunk. Ezután a felületet tejjel megkenjük, hogy a kenyéren egy fényes kéreg jelenjen meg. Sütjük a kenyeret 40 percig 220 fokos hőmérsékleten. Óvatosan tolja el a forró kenyeret a fedélzetre, és hűtsön le egy törülközővel.
A rozs kenyér receptje otthon
összetevők:
- rozsliszt - 355 g;
- búzaliszt - 350 g;
- élesztő - 1 tk.
- kefir - 165 ml;
- sör - 205 ml;
- méz - 10 g;
- só - egy csipet;
- tojás C1 - 1 db;
- növényi olaj - 20 ml.
előkészítés
A kenyérsütő szeletében mindkét lisztfajtát öntjük, dobjuk az élesztőt, befőzzük kefiret, sört, mézet és csipet sót. Zárja le a készüléket fedéllel, állítsa be a "Rozs kenyér" módot és gyúrja össze a tésztát. Ezután 2 órán át hagyja a próbanyomást, és 50 perccel süsse meg a ropogós kéreg megjelenése előtt.
Rozs kenyeret lehet készíteni otthon a sütőben különféle adalékokkal: olajbogyó vagy
Ezután az adalékokkal ellátott tésztát olajozott formában helyezzük el, és 2 órán át hagyjuk megjavítani, törülközővel borítva. Ezután a kenyér felületét tejjel megkenjük, és kívánt esetben sűrűn szórjuk kömény, mák, magvak vagy szezámmájjal.