A Lagman egy közép-ázsiai konyhai duál összetevők - házi tészta és waji. Ezt nevezik mártásnak, amelyet húsból és zöldségekből készítenek. Hagyományosan Közép-Ázsiában, az étel elkészítéséhez, bárányt használnak, és a tésztát különleges lagman készítik.
De óriási terünkön ez a kulináris étel kissé módosult és ízlésünkre szabott. A hús elkészítéséhez teljesen felhasználható, és késleltetett tészta a szokásos otthoni vagy vásárolt spagetti. Minden változat figyelemre és tiszteletre méltó a kiváló íze miatt.
Egy egyszerű recept a marhahúslakman számára otthon
összetevők:
- marhahús - 1 kg;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- hagyma - 175 g;
- sárgarépa - 175 g;
- édes paprika - 175 g;
- retek zöld - 150 g;
- friss paradicsom - 220 g;
- paradicsompüré - 65 g;
- babérlevél - 1-2 db;
- borsópaprika - 4-5 db;
- növényi olaj;
- fűszerek;
- földi paprika keveréke;
- só;
- friss zöld;
- házi tészta vagy spagetti.
előkészítés
Marhahús, a papírtörülközőt nedvesítjük túlságosan, apró szeletekre vágjuk, és növényi olajjal barna vagy vastag fenékű pattogó serpenyőbe töltjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le a fedelet egy üsttel, és hozza a hús szinte készenlétbe.
Elpárologtatjuk a maradék nedvességet, öntsünk egy kis növényi finomított olajat, és dobjuk az előzőleg hántolt, félgyűrűket, hagymát, sárgarépát és retek szalmát, és néhány percig keverjük. Időközben eltávolítjuk a paprikákat a kocsányokról és a magvakról, apró darabokra vágjuk őket, és a kazanokba helyezzük őket. Három perc után hozzáadjuk a paradicsompürét, apróra vágott paradicsomot, miután eltávolítottuk őket a bőrről, finoman apróra vágott fokhagymát, két percig sütjük és forró vízbe öntjük. A lagman sűrűségét a preferenciái határozzák meg.
Chuck az ételeket a paprika, a fűszerek és a só keverékével dobja el a babér és az édes paprika borsó. Miután az edény forral, minimálisra csökkenti a tüzet, és újabb tíz-tizenöt percig sügérjük.
Most csak főzzük, amíg otthoni tészta vagy spagetti készen áll. Amikor tálaljuk, tegyünk egy tál tésztát egy tálba, öntsük a húsos mártást - wajoy és bimbózzunk friss fűszerekkel.
Recept a házi sertéshúsnak
összetevők:
- Sertéshús - 0,65 kg;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- hagyma - 155 g;
- sárgarépa - 155 g;
- bors édes bolgár, piros - 100 g;
- chili paprika - 100 g;
- fehér káposzta - 100 g;
- friss paradicsom - 220 g;
- zira - ízlés szerint;
- friss zöldségek - ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 db;
- borsos illatos borsó - 3-4 db;
- növényi olaj;
- fűszeres gyógynövények;
- földi paprika keveréke;
- granulált cukor;
- só;
- házi tészta.
előkészítés
A sertéshúsot mossuk, szárítjuk és kis szeletekre vágjuk. Egy sűrű serpenyőben, egy vastag aljjal, öntsünk egy kis növényi olajat, melegítsük fel magas hővel, sertéshúzzuk egy ropogós kéregre, és átadjuk egy üstbe vagy egy serpenyőbe. Adjon hozzá egy liter forró vizet, forralja fel, fedje le a fedelet, és mérsékelten forraljon negyven percig.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst sütjük, adjunk hozzá több vajat, ha szükséges, és barnítsuk meg az előzőleg hámozott hagymát és sárgarépát. Öt perc alatt hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, a bolgár borsot, és megsütjük. Öntsünk egy kis húsleveset, és hagyjuk a zöldségeket a fedél alatt
Amikor elkészül, előkészített főtt tésztát készítünk, amíg készen van, öntsük a húsos mártással a zöldségeket, és tálaljuk az asztalra.
Kívánt esetben szeletelheti az edényt a sajtón keresztül préselt, fokhagymás kacsával.