Az "Esterházy" torta, amelynek összetétele titokzatosan titokzatos, nem kevesebb, mint eredete, eredeti magyaros étel. Ez egy csokoládé-mandula torta készült keksz sütemények rétegek kajszibarack lekvár, kandírozott gyümölcsök, diófélék és krém. Ez a desszert nagyon népszerű Magyarországon, Ausztriában és Németországban. Az egyik változat szerint a név a magyar külügyminiszter tiszteletére (1848-1849) PalAntala Esterhazi tiszteletére készült.
Hogyan kell főzni egy tortát "Esterházy"?
összetevők:
- pergamentpapír;
- 300 gramm dió vagy mogyoró magvak;
- 10 tyúktojás fehérje;
- 300 g cukrot;
- 250 g természetes vaj;
- 10 tojásos csirke tojás;
- 150 g porított cukrot;
- csipetnyi földi vanília vagy 1 csomag vaníliacukor;
- 2 kanál konyakot vagy sárgabarackpálinkát;
- 50-80 g magas minőségű búzaliszt;
- 250 ml közepes zsírtartalmú tej;
- 100 g fehér csokoládé;
- 4 evőkanál természetes tejkrém;
- 60-80 g sötét csokoládé;
- 100 gramm földi mandula szinte a liszthez.
előállítás:
A diófélék magjait enyhén pörkölte egy száraz serpenyőben közepes lángon intenzív keveréssel spatulával, majd lehűtjük és daráljuk egy kávédarálóval vagy keverővel. Vegyük a tojásfehérjét egy stabil, buja, habos tömegbe. Továbbra is megverni, fokozatosan hozzáadni a cukrot. Adjuk hozzá a földdarabokat ehhez a tömeghez és keverjük össze. Pergamentpapíron húzzon körbe körülbelül 6 cm átmérőjű köröket.
Süteményeket sütünk
Hogyan kell sütni az Esterházy torta süteményeit? A papírköröket lapos sütőedényekbe bontják, olajozott és viszonylag vékony, ha lehetséges egyenletes réteggel, mindegyikre elosztjuk az elkészített fehérítő tésztát (lapátot). Süteményeket sütünk 8-10 percig 180 ° C-os hőmérsékleten, amíg kellemes aranybarna színt nem kapunk. Megfordítjuk az elkészített süteményeket, és azonnal eltávolítjuk a papírkört. Most készítsd el a krémet. A puhított vajat buta tömegbe öntik (lehetőleg keverő vagy keverő). A tojássárgáját cukorporral és vaníliával keverjük, fokozatosan a lisztbe helyezzük. Öntsük a tejet egy nedves edénybe (kagyló), forraljuk fel, és fokozatosan öntsük, keverjük össze a tojássárgája tömegével. Adjunk hozzá konyakot. Rövid időre ezt a masszát a legkevesebb hővel hevítjük, folyamatosan kevergetve, amíg a megvastagodás meg nem kezdődik. Hűtsük le a krémet (mert ezt egy nagy tartályba helyezzük), majd vajjal és 50 gramm mandulás liszt hozzáadásával elvisszük.
Felvette a tortát
Enyhén hűtött előállítása során a krém a torta lesz elhelyezni egymás fölé, bőven promazyvaya krém mindenkit. A torta felső és oldalsó felülete krémmel is elkenve, de nem bőségesen. Egyébként hozzáadhat egy réteget - egy másik kandírozott gyümölcsöt vagy sárgabarackdobot, hogy többdimenziós ízlést kapjon.
Készítse elő a mázat
Cserele a fehér csokoládé darabot darabokra, helyezzük egy kis edénybe és olvassuk meg (lehetőleg vízfürdőben). Ezután hozzáadjuk a krémt és alaposan keverjük össze. Egyenletesen fedje le a torta felületét mázzal. Húzza ki a képet. Sötét csokoládé olvadék (ismét vízfürdőben), és töltse meg egy csipetnyi fecskendőt vagy tasakot (ha a zsák, majd vágja a hegyet, hogy egy kis lyuk alakuljon ki). A sütemény felszínén a centrumból kiindulva egy csokoládé mintát helyezünk, például spirál formájában, majd - a középponttól a 8 sugárirányú vonalak széléig, ezáltal osztva a tortát 8 darabra.
Kávét vagy teát szolgálunk fel.
Nem kell sűrített tej!
Számos vélemény van a tejszín összetételéről és arányairól az Esterházy süteményére vonatkozóan, a kísérleti összetevők összetétele és arányai szintén nagyon változatosak. De emlékeznünk kell arra, hogy a valódi, hiteles "Esterházy" sütemény krémje nem tartalmaz sűrített tejet. A sűrített tejből készült krémmel bármi nevezhető, de nem "Esterházy"!