A Paprikash az eredeti klasszikus magyaros húsétel. Ez az étel az Osztrák-Magyar Birodalom idején széles körben elterjedt. A kedvező földrajzi fekvésnek és a sok nemzeti és kulináris hagyomány keverékének köszönhetően az osztrák-magyar konyha nagyon érdekesnek bizonyult. A nemzeti megközelítések összetévesztése új ízeket teremtett, és nagyon színes és ugyanakkor meglehetősen kifinomult. A magyar paprika sűrű, fűszeres, gazdag leves csirke. A hagyományos paprikás levest általában háziasított csirkékből készítették, amely intenzívebb ízű ételeket biztosított. Természetesen, jelenleg sokkal kényelmesebb (különösen a városi lakosok számára), hogy csirkecombokat és / vagy melleket használjanak a csirkepaprika előállításához. Jelenleg a paprikást nemcsak csirke, hanem sertéshús, borjúhús, bárány és még halak is készítik.
Főtt paprikák
Így paprika, a recept hagyományos.
összetevők:
- körülbelül 1 kg húst (borjú, bárány vagy csirkemell, láb);
- 4-6 asztali kanál sertéshúsból;
- 4 hagyma;
- 3-4 érett vörös paradicsom (vagy 2 evőkanál paradicsompüré);
- egy pohár tejföllel;
- 2 tbsp. kanálbúza lisztet / s;
- 4-5 fokhagymát;
- zöldek (petrezselyem, koriander);
- borsos vörös föld, őrölt édes paprika;
- sót.
előállítás:
A csirkehúsot mossuk, tiszta szalonnal szárítjuk, sóval és borssal dörzsöljük, apró kockákra vágjuk, és nagy hőlégballonban egy nagy serpenyőben sütjük a növényi olajban, majd egy gyönyörű arany színárnyalattal eltávolítjuk a húst a serpenyőből, és egy ideig félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben a kapott zsírozott hámozott és apróra vágott vöröshagymát, szeletelt friss eper rövid szalmával. Adjunk hozzá piros paprikát és paprikát, egy kis csirkehúslevet. Mindkét tálca tartalmát összekapcsoljuk. Add hozzá a paradicsomot, a paprikát és a paprikát szeletekre vágva. Alacsony lánggal oltjuk ki, hogy a folyadék jól forogjon. Ezenkívül egy kis lisztet adagolunk egy száraz serpenyőbe (a könnyű színváltozásig), és hozzáadunk tejföllel. A kész húsot fel kell tölteni a kapott mártással. Ismét forraljuk fel. Szelet vágott fokhagymával. Tegyük fel a paprikást 15 percig a fedél alatt.
Mire kell szolgálni a paprikákat?
Általában a csirkepaprikákat zöldségekkel, gombócokkal (gombócokkal), burgonyával, babgal és / vagy tésztával szolgálják fel. Zöld salátát is felszolgálhat.
Ha a csirkéből készült paprikák, akkor jobb a bor kiválasztása asztalra rózsaszín vagy fehér, ha borjúból vagy bárányból - akkor vörös.
Az opciókról
Finom paprikákat főzhetnek a sertésből. Az osztrák-magyar konyhaművészetben a sertés egy nagyon széles körben használt termék. A termékek kiszámítása közel azonos,
A paprikát akár halból is főzheti - ez nem egy klasszikus lehetőség, de nagyon finom és gyengéd. Az edényhez használt halat kizárólag édesvíz (leggyakrabban pikeperch) használják. A klasszikus paprikashoz képest a különbség az, hogy a halakat először külön pároljuk egy serpenyőben, majd elkészítjük a tejfölt, a hagymát, a lisztet és a paprikát. Ezután adjunk hozzá egy kis fehér bort az ételhez és pároljuk még néhány percig. Gourmet vacsora kész!