Galushki - egy recept, amelyen keresztül színes, népszerű ételeket készíthet. A mai napig ez nem csak a liszt, a víz és a tojás klasszikus kombinációja: kefir, mangó, hús, túró és burgonya kerül hozzá a tésztához. Ezek az egyszerű kiegészítések teszik a termékeket finomabbá, jóllakottságosabbá és pikánsabbá, ahogyan az alábbiakban bemutatott változatok mutatják.
Hogyan kell főzni a gombócokat?
Készítsen egy tésztát a gombócokra egyszerűen. A klasszikus változatban tejből, vajból, lisztből és tojásból gyúrják. Az ilyen gombócok a főzés során buja, puha és külön edényként szolgálnak. A liszt és a tojás tartós összetevők. A receptektől függően mangóval, túróval, burgonyával vagy darált húsokkal egészülnek ki.
- A finom gombócokat csak puha és rugalmas tésztából lehet előállítani. Nem lehet meredek.
- Forraljuk a gombócot sózott vízben, és ha lehetséges, jobb a húslevesben.
- A hőkezelés során a tészta térfogatnövelődik, ezért ne tedd túl nagy mennyiségű házi matricákat.
Hogyan készítsünk gombákat a levesre?
A tésztát a levesben lévő gombócokhoz keverjük liszttel, vajjal és tojással. Ugyanakkor a tojásfehérjét külön-külön megverték, és hozzáadják a kész tésztához. Ennek köszönhetően a tészta buja és porózus konzisztenciájú, és a gombóc jól elnyeli a levest. Folyékony komponensként jobb a tej használata. Ez teszi a tésztát lágyabbá és rugalmasabbá.
összetevők:
- liszt - 150 g;
- tej - 120 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 10 g;
- só - egy csipetnyi.
előkészítés
- Válasszuk a tojássárgát a fehérjéből.
- Öblítsük le a tojássárgáját olajjal, és hűtsük le a fehérjét.
- Add hozzá a tejet és a lisztet a tojássárgához, és jól keverje össze.
- Beat a fehér habot, és add hozzá a tömeghez.
- Galushki - egy recept, amelyben a termékek szórják egy teáskanál egy forró levest és főzzük 5 percig.
Ukrán gombóc - recept
Az ukrán gombóc népi találmány, melynek célja az éhség gyors lerakódása a terepmunka során. Minimális mennyiségű vízzel készültek egy süteménytésztából. Ennek eredményeképp kiderült, hogy sűrű és rugalmas, és gombóc - tápláló. Tálalás gombócokat az asztalra kivételesen forró, tejföllel vagy sült hagymával.
összetevők:
- liszt - 400 g;
- tojás - 3 db;
- víz 250 ml;
- olaj - 50 g;
- tejföl - 400 ml.
előkészítés
- Megolvad a víz az olajjal, forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől.
- Helyezzük be a lisztet és gyorsan gyúrjuk.
- Adja hozzá a tojásokat és keverje újra.
- Tegye a tésztát részlegesen forró vízbe, és főzzük 5 percig.
- Galushki ukrán - egy recept, amelyben a termékeket töltött tejföllel és szolgált az asztalhoz.
Burgonyás gombócok
Burgonyás gombócok - elengedhetetlen étel a nagy vendéglátáshoz. Ugyanakkor mindenki elégedett és elégedett lesz, mert az előkészítésük alapja az egyetlen szabály - sok burgonya és egy kis liszt. Ez a technológia elterjedt a világ számos országában, de a legközelebbi rokonok még mindig olasz gnocchi.
összetevők:
- burgonya - 6 db;
- liszt - 120 g;
- tojás - 2 db;
- só - 10 g.
előkészítés
- Hagyja a burgonyát a héjjal.
- Hűvös, héjazott és rasstolkite a pürében.
- Adjunk tojásokat, sót és 90 g lisztet, és jól keverjük össze.
- A liszt többi részével megszórjuk a munkaterületet, 3 cm vastag rétegbe tekerjük a tésztát, és apró négyzetekre vágjuk.
- Főzzük sós vízben körülbelül 10 percig.
Túrós gombóc - recept
A túró gombóc hasznos étel, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek örömmel fogyasztanak. A tészta sok túrót tartalmaz, így a gombócok nagyon finomak. Fontos tartani az egyensúlyt: a kevés liszt - a gombócok rendetlenné válnak - sok lesz íztelen és "gumi". Helyesen, a liszt fokozatos bevezetése, az arány 1: 2 tartása mellett.
Hozzávalók :
- túró - 500 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 60 g;
- liszt - 350 g;
- olaj - 40 g;
- só - 5 g.
előkészítés
- Törölje át a sajtot egy szitán.
- Adjunk hozzá tojást, cukrot, sót és vajat.
- Fokozatosan lépjen be 250 g lisztbe és gyúrja a tésztát.
- A maradék lisztet a tészta gördülésénél kell használni.
- Roll a tésztát a kolbászt, és vágják a gyémántokat.
- A sajtos gombócok olyan receptek, ahol a termékek leállítják a főzést, amint lebegnek a felszínre.
Húsos gombócok
Burgonyagombóc darált hússal - alternatívája a gombócok és a gombócok számára. Az utóbbival ellentétben a tésztát burgonyából készítik, ezért a "héj" kíméletes, tápláló, nyálkásodik, nem szétesik a főzés során, és a töltelékkel kombinálódik. Hús esetén minden hús meg fog tenni. A csirke és a sertés önmagában lédús, a marhahúsban pedig jobb, ha kevés vizet adunk hozzá.
összetevők:
- főtt burgonya - 750 g;
- liszt - 450 g;
- tojás - 2 db;
- manga - 60 g;
- marhahús - 350 g;
- víz 60 ml;
- friss zöldségek - 40 g;
- fűszereket ízlés szerint.
előkészítés
- Hámozzuk meg a burgonyát, adjunk hozzá tojást, mangót és lisztet, és keverjük össze a tésztát.
- Hagyja a tésztát 15 percig.
- Keverjük össze a fűszernövényeket, a szezont, adjunk hozzá vizet.
- Ossza meg a tésztát egyenlő részekre, tálaljuk darált húsra, golyókra formázzuk és forraljuk a sós vízben 10 percig.
Csecsenista gombócok - recept
A csehek gombócok vagy a zhazhig galnash népszerű vendéglátás a Kaukázusban. Történelmileg kukorica lisztből főztek, de ma sok csecsenházi háziasszony a tésztát a búzadara liszttel vagy vízzel keverte össze. Ebben az esetben különös figyelmet fordítanak a húsleves minőségére, amelyben a gombócokat főzzük - attól függ, hogy a termékek lédús és ízletes-e.
összetevők:
- liszt - 400 g;
- tojás - 2 db;
- só - 15 g;
- húsleves - 1,5 l;
- főtt marhahús - 500 g;
- vaj - 80 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 darab;
- olaj - 60 ml.
előkészítés
- A szitált lisztben adjunk hozzá sót, tojást, vajat és 250 ml táptalajt.
- Gyúrja a tésztát.
- A tésztát egy rétegbe tekerjük, szalagokra vágva, mindegyiket centiméteres csíkokra osztva.
- Adj a forrásoknak a csíkokat, és forraljuk fel a húslevesben.
- Öntsük a gombócokat olajjal, és fokhagymával öltözött marhahússal és húslevest használjunk.
Galushki a joghurton
A Poltava receptjét főzni a gombócokat a kefir levegő tészta rajongói értékelik. Nagyon könnyű vele dolgozni. Köszönhetően a joghurt tészta gyorsan puha és hajlékony, és a gombócok kiderül, buja, a kellemes savanyúság. A legfontosabb az, hogy főzzük őket legfeljebb 3 percig. Hosszabb hőkezeléssel a tészta sűrűvé és keményebbé válik.
Hozzávalók :
- kefir - 250 ml;
- liszt - 400 g;
- szóda - 5 g;
- só - 20 g;
- tojás - 1 db.
előkészítés
- Adjunk hozzá szódát meleg kefirhez, és hagyjuk 5 percig keverni.
- Adjunk hozzá sót, tojást és lisztet, és keverjük össze a tésztát.
- Tegye a tésztát 20 percig a "pihenéshez".
- Formázzunk kis golyókat és legfeljebb 3 percig forraljuk fel őket vízben.
- Galushki - recept, amelyben főtt tészta darabokat szolgálnak fel sült hagymával és hússal.
Tojás tojás nélkül - recept
A tojás nélküli gombóc egyszerű elkészítése. A tészta egy minimális komponensből áll, és nagyon könnyen keveredik - forró vízzel. Az ilyen gombócokat sűrű textúra jellemzi, tökéletesen tartja a formát és kiváló sűrítőanyagok a sovány levesek és a borsch számára. Biztonságosan szolgálhatnak második kurzusként sült gombával és zöldségekkel.
összetevők:
- liszt - 200 g;
- forrásban lévő víz - 150 ml;
- olaj - 40 ml;
- só - 5 g.
előkészítés
- Keverje hozzá a lisztet és a sót, öntsön forró vizet, és gyorsan keverje össze a tésztát.
- Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezébe, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
- Formát a tészta kolbász, vágja őket egyenlő szegmensek és szakács 5 percig.
- Tálaljuk sült gombával és friss fűszernövényekkel.
Gombóc csirkével és fokhagymával
Ukrán háziasszonyok szeretnek főzni gombócokat fokhagymával, hozzáadva a csirkét a táplálékhoz. Ezzel az ételeket egy összetett vacsorára fordítják, a fehérjék és a szénhidrátok megfelelő kombinációjával. A tésztát kefiren gyúrjuk (a gombócok savanyú íze tökéletesen ellentétben áll a fokhagymával és a nyájas húsokkal), és a gombócokat maguknak főzzük.
Hozzávalók :
- kefir - 200 ml;
- liszt - 350 g;
- olaj - 80 g;
- csirke - 1,2 kg;
- víz - 3 l;
- fokhagymás fej - 1 darab;
- szóda - 5 g;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db.
előkészítés
- Öntsünk csirkét, sárgarépát és hagymát vízzel, és főzzük 1, 5 óra.
- Tegyük a szódát, a lisztet és a kefiret a tésztába.
- Add hozzá 20 percet pihenni. Ezután formázzuk a gombócokat.
- Készítse elő a gőzöléshez szükséges edényeket. Rendezzük el a gombócokat, helyezzük a rácsot egy vízfürdőbe és 10 percig pároljuk le a fedelet.
- Keverje össze a gombócokat csirke darabokkal . Öntsük a megolvasztott vajat fokhagymával.
Kukoricadara a kukoricalisztből
A kukoricagombóc a moldvai konyha hagyományos étel. A magas kalóriájú kukorica lisztből készítik őket, ami nagyon jól felszívódik, így a táplálékuk táplálta a gombócokat, nem okoz túlzott kilogrammokat. Ezenkívül a liszt nem tartalmaz allergéneket, és azt a tényt, hogy a gombócokat nemcsak a felnőttek, hanem a korai gyermekek is fogyaszthatják.
összetevők:
- kukoricaliszt 500 g;
- víz 250 ml.
előkészítés
- Gyúrja a tésztát a lisztből és a vízből.
- Formázza ki a flagellum tesztet.
- Vágjuk darabokra, és főzzük 3 percig.
Fokhagyma gombóc
Liszt hiányában a gombócokat egy mangával lehet elkészíteni. Ráadásul a termékek sokkal finomabbak, bujabbak, finomabbak és kedvezőbbek, és a főzési technika önmagában nem különösebben bonyolult. Még diverzifikálhatják az étkezési étrendet is, sőt, ellentétben az uralkodó véleménnyel, a búzadara nem vonatkozik a nagy kalóriatartalmú korsókra.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- manga - 60 g;
- vaj - 20 g;
- növényi olaj - 40 ml.
előkészítés
- Razozritte mangó, tojással és vajjal.
- Hagyja a tésztát meredek 20 percig.
- Tegye a kanál forró vizet, főzzük 5 percig, és megsütjük, amíg vörös.