A bécsi borsch a babokkal csodálatosan gazdag ízű. Kiegészítve a tálat gombával, aszalt szilvával és más zöldségekkel, borschtot kapunk minőségi tulajdonságaiban, nem kevesebb, mint hús alapú.
Hogyan főzni a sovány borsch babot és gombát - receptet savanyú káposzta
összetevők:
- szűrt víz - 2,9 l;
- savanyú káposzta - 290 g;
- bab - 115 g;
- Friss kagylók - 190 g;
- burgonyagumók - 390 g;
- Friss cékla - 190 g;
- sárgarépa - 165 g;
- hagyma - 110 g;
- friss paradicsom vagy paradicsompüré - 400 vagy 75 g;
- bors édes bolgár - 85 g;
- növényi olaj - 85 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- borsópaprika - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- asztali só - ízlés szerint;
- zöldek aprítva - ízlés szerint.
előkészítés
Annak érdekében, hogy jelentősen csökkentse a babhulladékok sütési idejét, elegendő mennyiségű vízzel egy éjszakára áztassa őket előre. Ezután alaposan öblítse le őket, töltse le szűrt vízzel, és mérsékelten tűzre tegye, hogy alig észrevehető forralással fűszerezzen, félig készen, öntsön.
Ez idő alatt elkészítjük a zöldségeket. Az apró kockákat burgonyagumókból és édes bolgár borsból, sárgarépából és cékla apróra vágott, tiszta és apróra vágott, félköríves vagy kockás izzókkal. A gombákat mossák és vágják a kívánt méretű lemezekre vagy véletlenszerű szeletekre, és a húsból hántolt friss paradicsomokat darabbal darabolják vagy aprítóba vágják. Ha paradicsompürét használnak, keverjük össze kis mennyiségű vízzel.
A sütőben melegítse a növényi olajat íz nélkül, helyezze a hagymát kezdetben, és három perc múlva adj hozzá sárgarépát, céklát és gombát, és megsütjük, kevergetve, további tíz percig. Most bemutatjuk a paradicsomot, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a tartalma a fedél alatt enyhítse a zöldség- és gomba szeleteket.
Egy másik serpenyőben, egy kis savanyú káposzta aprítson, majd adj hozzá egy kis vizet, és húzza a tartalmat húsz percig, vagy amíg puha.
Egy babos burgonya, babérlevél és édes paprikás paprikát adunk hozzá, és tizenöt perc után elterjedt a zöldség- és káposzta tömeg, dobjuk a bolgár borsot, apróra vágott fokhagymás szegfűszegeket, friss zöldségeket, töltött borschtot ízlés szerint, főzzük öt percig, és adjunk egy percet tíz főzés.
Ízletes, sovány borsch, konzerv babokkal és szilva
összetevők:
- szűrt víz - 2,9 l;
- friss káposzta - 290 g;
- konzerv bab - 260 g;
- szilva - 160 g;
- burgonyagumók - 390 g;
- Friss cékla - 190 g;
- sárgarépa - 120 g;
- hagyma - 110 g;
- paradicsompüré - 75 g;
- bors édes bolgár - 85 g;
- növényi olaj - 85 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 2-3 db;
- borsópaprika - 2-3 db;
- babérlevél - 1-2 db;
- só ízlés szerint főzve;
- zöldek aprítva - ízlés szerint.
előkészítés
Hámozott és kockára vágott vöröshagymát, vékony szalmát sárgarépát és friss céklát 7-10 percen át zöldségmentes olaj nélkül ízesítjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és néhány percig keverjük. Add hozzá az apróra vágott friss káposztát, csökkentse a hőség intenzitását és tommim
Leveszi a sót, az édes paprikás borsot, a babérlevelet és főzzük, amíg minden összetevő elkészül. Most dobjuk a hámozott és szeletelt fokhagymát, apróra vágott zöldségeket, a húshoz tíz percet adunk a söladáshoz és szolgálhatunk.